Pasztet z królika babci Anieli - stary, wypróbowany przepis

2023-03-10

Anna Śmiałek

Udostępnij

Pasztet z królika babci Anieli - stary, wypróbowany przepis — Autor: Shutterstock/ Shutterstock Pasztet z mięsa królika jest delikatnieszy niż ten wieprzowy

łatwy

75 min

Pasztet z królika babci Anieli to wykwintne danie, które uświetni każde święta. Delikatny smak mięsa królika sprawia, że pasztet jest lżejszy niż wieprzowy. Jak przygotować rewelacyjny pasztet z królika? Podajemy stary, sprawdzony przepis babci Anieli.

SKŁADNIKI

królik w całości, ok 1.5 kg
40 dag wątróbki wieprzowej lub indyczej
20-25 dag surowej słoniny
50 dag karkówki
2 czerstwe bułki lub 3 kromki chleba
gałka muszkatołowa
2 marchewki
1 pietruszka
2 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
4-5 ziaren pieprzu czarnego
5 jaj
sól
smalec do obsmażenia wątróbki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Królika pokrojonego na porcje wkładamy do dużego garnka razem z karczkiem pokrojonym w grube plastry, marchewką, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą, gotujemy godzinę, potem wyciągamy na talerz i studzimy wszystkie składniki. Wywar z gotowania mięsa zachowujemy.
Pieczywo zalewamy ciepłym wywarem i odstawiamy do namoczenia.
Wątróbkę obsmażamy na patelni z odrobiną soli, studzimy.
Mięso z królika dokładnie pozbawiamy kości i wraz z warzywami, wątróbką i karkówką mielimy minimum dwukrotnie w maszynce.
Pieczywo lekko odciskamy z nadmiaru płynu i również mielimy.
Do masy mięsnej na pasztet z królika dokładamy jaja, ścieramy gałkę muszkatołową, solimy, pieprzymy, dokładnie mieszamy ręką, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy. Jeśli masa będzie zbyt gęsta można dodać trochę wywaru pozostałego z gotowania mięsa.
Foremki na pasztet z królika wykładamy papierem do pieczenia, słoninę kroimy w cienkie plastry (najlepiej to robić, jeśli słonina jest częściowo zamrożona) i wykładamy nimi spód i wierzch pasztetu.
Pasztet z królika zapiekamy ok. 90 minut w temperaturze 160-170 stopni Celsjusza. Na dno blach, na których stawiamy foremki możemy wlać wodę, wtedy mamy gwarancję, że pasztet nie będzie suchy.

Beszamel.pl zdradza sekret idealnego pasztetu

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety z dziczyzny:

Pasztet z dzika

Pasztet z królika z sosem żurawinowym.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety:

Pasztet jajeczny z pieczarkami,

Pasztet z suszonymi pomidorami

Pasztet strasburski z wątróbek gęsich .

Pod materiałem wideo znajdziesz przepisy na pasztety bez mięsa

Pasztet z jajek z pieczarkami: przepis wegetariański

Zobacz galerię 7 zdjęć

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej