Pasztet rybny w pomidorowym sosie

Name: Pasztet rybny w pomidorowym sosie
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg miętusa; 8 jajek; 140 g koncentratu pomidorowego; kostka rosołowa; szklanka octu winnego; łyżka oliwy; łyżka mąki; sól, pieprz; Sos:; cebula; 7 pomidorów lub 300 ml pomidorów w puszce; listki świeżej mięty; 1/2 łyżeczki suszonej bazylii; 1/2 łyżeczki suszonego estragonu; sól, pieprz

2021-03-29

Udostępnij

Pasztet rybny w pomidorowym sosie — Autor: Shutterstock Pyszny pasztet rybny w pomidorowym sosie - podasz go na ciepło albo na zimno

łatwy

60 min

Pyszny, aromatyczny i delikatny pasztet rybny w sosie pomidorowym to propozycja, którą można podawać na ciepło i na zimno.

SKŁADNIKI

1 kg miętusa
8 jajek
140 g koncentratu pomidorowego
kostka rosołowa
szklanka octu winnego
łyżka oliwy
łyżka mąki
sól, pieprz
Sos:
cebula
7 pomidorów lub 300 ml pomidorów w puszce
listki świeżej mięty
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego estragonu
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Dwa dni przed podaniem: zagotować 2 l wody z kostką rosołową, następnie wlać ocet i włożyć rybę. Po ugotowaniu lekko ostudzić i wyjąć z ryby ości. Odciąć kilka filetów, resztę ryby rozdrobnić na średnie kawałki. Zostawić na sicie na całą noc w chłodnym miejscu do odsączenia.
Dzień przed podaniem: jajka ubić mikserem, posolić i popieprzyć. Następnie dodać puszkę koncentratu pomidorowego i znów zmiksować. Dodać rozdrobnionego miętusa (z wyjątkiem odłożonych kawałków filetów) i dokładnie wymieszać.
Podłużną formę do pieczenia o długości 26 cm posmarować oliwą i oprószyć mąką.
Włożyć do niej połowę masy rybnej. Następnie położyć na niej filety i przykryć resztą masy.
Piekarnik z termoobiegiem nagrzać do 160°C i piec pasztet przez 45–60 minut. Jeśli piekarnik nie ma funkcji termoobiegu, pasztet należy piec w naczyniu do gotowania na parze. Po upieczeniu pasztet ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
Sos z pomidorów (coulis): na głębokiej nieprzywierającej patelni zeszklić cienko pokrojoną cebulę.
Dodać pomidory bez skórki i pestek lub pomidory z puszki. Wszystko posolić i popieprzyć według uznania. Przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut.
Ostudzić i zmiksować. Dodać świeżą miętę, bazylię i estragon.
Przepis pochodzi z książki „Ryby”, którą można kupić w salonikach prasowych i na stronie www.sklep.grupazpr.pl z zakładce SuperHobby