Jak przygotować domowy ketchup?

Name: Jak przygotować domowy ketchup?
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kg pomidorów, najlepiej podłużnych (mają zwarty miąższ); 3 spore cukinie; 4 duże cebule; pół szklanki oleju; kilka listków świeżej bazylii i oregano; pół małej łyżeczki suszonego oregano i ziół prowansalskich; szczypta ostrej papryki; szczypta imbiru; szczypta ostrej papryki; świeżo mielony biały pieprz; sól; cukier do smaku

2021-03-29

Tamara Ksiazczak Przybysz

Udostępnij

Autor: pixabay.com Domowy ketchup - najlepiej smakuje przyrządzony ze świeżych pomidorów.

łatwy

30 min

To ostatnia chwila, by kupić pachnące słońcem pomidory na domowy ketchup. Ma same zalety. Nie zawiera konserwantów, sztucznych dodatków, jest zdrowy także dla dzieci. Idealny do kanapek, jako dodatek do sałatek i sosów. Sprawdź, jak go zrobić.

Ketchup można przyrządzić w wersji łagodnej lub ostrej, wszystko zależy od dodanych przypraw. Powinien być gęsty, dlatego wybierajcie pomidory o mało wodnistym miąższu albo długo odparowujcie przecier.

SKŁADNIKI

3 kg pomidorów, najlepiej podłużnych (mają zwarty miąższ)
3 spore cukinie
4 duże cebule
pół szklanki oleju
kilka listków świeżej bazylii i oregano
pół małej łyżeczki suszonego oregano i ziół prowansalskich
szczypta ostrej papryki
szczypta imbiru
szczypta ostrej papryki
świeżo mielony biały pieprz
sól
cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Kroimy pomidory razem ze skórką oraz obrane cukinie i cebule. Wszystko wrzucamy do garnka, wlewamy olej i gotujemy pod przykryciem, aż całość się rozgotuje. Pod koniec dorzucamy świeże listki ziół.
Przecieramy przez sito i gotujemy dalej bez pokrywki, by odparować ketchup mniej więcej do połowy objętości. Teraz czas na przyprawy. Jeśli ketchup ma być ostrzejszy, dodajemy więcej ostrej papryki i pieprzu.
Po przyprawieniu studzimy – wtedy próbujemy, czy ketchup ma odpowiedni smak.
Ponownie gotujemy, gorący przekładamy do słoiczków, zakręcamy. Umieszczamy w garnku z gorącą wodą (do połowy wysokości słoików) i nie doprowadzając do wrzenia wody, pasteryzujemy 15 minut.

Tamara Ksiazczak Przybysz