Brazylijskie kotleciki coxinha: przepis

2021-03-29

Monika Samulak

Brazylijskie kotleciki coxinha — Autor: Shutterstock Brazylijska przekąska coxinha to smażone w głębokim tłuszczu paszteciki z nadzieniem z kurczaka.

średni

90 min

Brazylijskie kotleciki coxinha (wym. kohinas) to właściwie krokiety lub smażone pierożki nadziewane kurczakiem. Kotleciki coxinha są daniem idealnym jako ciepła przekąska na domowych imprezach. Najlepiej zrobić je wcześniej, a przed samym podaniem włożyć do piekarnika, aby "złapały ciepło", a następnie podać na tacy z ostrym sosem pomidorowym. Coxinhy są bardzo sycące, dlatego możemy do nich podać tylko lekką surówkę lub barszczyk czerwony.

SKŁADNIKI

3 (pojedyncze) piersi kurczaka
1/2 posiekanej cebuli
2 posiekane ząbki czosnku
6 łyżek masła
2 kostki bulionu drobiowego
sól
pieprz do smaku
3 szklanki mąki
25 dag kremowego twarożku (może być też np. brie)
pół pęczka posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
2 jajka
bułka tarta
tłuszcz do głębokiego smażenia

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Do garnka włóż piersi kurczaka, cebulę, czosnek, kostki bulionowe i masło. Dopraw solą i pieprzem.
Zalej 4 szklankami wody, gotuj, aż kurczak będzie miękki.
Wyjmij mięso i drobniutko je pokrój, następnie dodaj natkę lub szczypiorek, serek, sól, pieprz - to utworzy farsz.
Odmierz i gotuj 3 szklanki bulionu, w którym wcześniej gotował się kurczak.
Wsyp mąkę. Dość energicznie mieszając, gotuj około minuty, aż powstanie ciasto.
Wyjmij z garnka, a gdy trochę przestygnie, dodaj dwa żółtka i zagniataj tak długo, aby nie było grudek.
Następnie wałkuj ciasto do grubości 1/2 cm i wycinaj kółeczka (np. szklanką), na każdym ułóż trochę farszu, brzegi kółeczek sklej mocno ponad farszem, formując je tak, aby przypominały udka kurczaka (można też zrobić w kształcie pierożków).
Panieruj w roztrzepanym białku, a potem w bułce tartej i smaż 8 minut w głębokim tłuszczu, co jakiś czas odwracając.

Monika Samulak