Chrupiąca surówka do słoików – biała kapusta w słodko-kwaśnej zalewie jak u babci

2025-07-07
Chrupiąca surówka do słoików – biała kapusta w słodko-kwaśnej zalewie jak u babci
Autor: Shutterstock Kapusta doskonale nadaje się nie tylko do kwaszenia, ale też do przygotowania innych surówek w słoikach na zimę
łatwy
60 min
4

Dieta bezglutenowa

Dieta wegańska

Dieta wegetariańska

Dieta niskokaloryczna

Ta surówka z białej kapusty to smak domowej spiżarni i niezastąpiony dodatek do codziennych posiłków. Chrupiąca, kolorowa i zanurzona w aromatycznej słodko-kwaśnej zalewie – przypomina najlepsze przepisy naszych babć. Wystarczy odkręcić słoik, by w kilka sekund mieć gotową porcję witamin na talerzu. To idealne rozwiązanie na szybki obiad, kanapki, grilla czy zimowe dni, kiedy marzy się coś świeżego i domowego.

Dlaczego warto robić przetwory z białej kapusty?

Robienie przetworów z białej kapusty ma wiele zalet:

  • Zachowanie wartości odżywczych: przetwory z białej kapusty, takie jak kiszonki, są bogate w witaminy C i K oraz minerały, które są korzystne dla zdrowia.
  • Probiotyki: proces fermentacji w przypadku kiszonej kapusty prowadzi do powstania probiotyków, które wspierają zdrowie jelit i układ odpornościowy.
  • Długie przechowywanie: przetwory z białej kapusty, odpowiednio przygotowane, mogą być przechowywane przez długi czas, co pozwala cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi przez cały rok.
  • Wszechstronność kulinarna: przetwory z białej kapusty można wykorzystać w wielu potrawach, od sałatek po zupy i dania główne, co sprawia, że są bardzo uniwersalne.
  • Smak i tekstura: przetwory nadają kapuście wyjątkowy smak i chrupiącą teksturę, co wzbogaca posiłki.
  • Ekonomia: przygotowanie przetworów z białej kapusty jest ekonomiczne, zwłaszcza gdy kapusta jest dostępna w sezonie.
  • Zdrowa alternatywa: domowe przetwory pozwalają kontrolować ilość soli i innych dodatków, co czyni je zdrowszą opcją niż niektóre gotowe produkty ze sklepu.
  • Tradycja i satysfakcja: robienie przetworów z białej kapusty to często część rodzinnych tradycji, która daje dużo satysfakcji i jest sposobem na wspólne spędzanie czasu.
  • Wzbogacenie diety: przetwory z kapusty mogą wzbogacić dietę o nowe smaki i tekstury, co może być szczególnie korzystne dla osób, które chcą urozmaicić swoje posiłki.
  • Naturalne konserwanty: kwas mlekowy powstały podczas fermentacji działa jako naturalny konserwant, przedłużając trwałość przetworów i zachowując ich smak oraz wartości odżywcze.

Więcej przepisów na surówki z kapusty:

Surówka z kapusty i papryki: chrupiąca i zdrowa

Krucha i soczysta surówka z kapusty pekińskiej i marchewki

Surówka z kapusty, jak w chińskim barze

Przaśna surówka z białej kapusty przyprawionej ziołami

Surówka obiadowa z kapusty, ogórka i koperku

Świeża i soczysta surówka z czerwonej kapusty, jabłek i pomarańczy

Zobacz naszą galerię z przepisami na dania z białej kapusty

SKŁADNIKI

  • 1 główka kapusty (ok. 2 kg)
  • 2 marchewki
  • 2 białe cebule
  • 2 czerwone papryki
  • 2 łyżki soli
  • czarny pieprz mielony
  •  Zalewa:
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka oleju
  • 1/2 szklanki octu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Kapustę poszatkować. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do miski z kapustą.
  • Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie paski lub kostkę. Dodać do miski.
  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do pozostałych składników. Wsypać 2 łyżki soli i wymieszać.
  • Składniki zalewy zagotować do rozpuszczenia cukru i zalać surówkę. Wymieszać, doprawić pieprzem i odstawić na godzinę.
  • Tak przygotowaną surówkę przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować około 15 minut.
KAPUSTA. Jakie ma właściwości? Dlaczego warto ją jeść? Jak przyrządzić kapustę?
Redakcja
więcej