Sok z czereśni na zimę. Wystarczy zasypać owoce cukrem i poczekać jedną noc
Sok z czereśni na zimę to prosty sposób na zachowanie smaku sezonowych owoców bez długiego gotowania. Wystarczy wydrylować czereśnie, zasypać je cukrem, odstawić na noc, a następnego dnia zlać sok, dodać cytrynę, zagotować i krótko zapasteryzować.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Sok z czereśni różni się od kompotu tym, że jest bardziej skoncentrowany i powstaje z soku, który owoce oddają po zasypaniu cukrem. Dzięki temu nie trzeba długo gotować czereśni ani rozcieńczać ich smaku dużą ilością wody. Wystarczy zostawić owoce na kilka godzin, najlepiej na noc, a potem dokładnie je odcisnąć.
Najważniejsza jest dobra proporcja. W tym przepisie sprawdza się zasada: trzy części wydrylowanych czereśni na jedną część cukru. Sok z cytryny nie jest tu tylko dodatkiem dla smaku. Przełamuje słodycz czereśni, podbija owocowy aromat i sprawia, że gotowy sok nie jest mdły.
Taki sok można zimą rozcieńczać wodą, dodawać do herbaty, kisielu, deserów, koktajli albo polewać nim kaszę mannę, budyń i naleśniki. Jeśli ma stać dłużej w spiżarni, trzeba przelać go do wyparzonych butelek lub słoików i zapasteryzować. To prosty przetwór, ale właśnie w takich przepisach najwięcej robią czyste słoiki, szczelne zakrętki i krótka, pewna pasteryzacja.
Poznaj zalety przetworów z czereśni
Czereśnie to jedne z najbardziej wyczekiwanych owoców lata – soczyste, słodkie i niezwykle aromatyczne. Ich sezon trwa krótko, dlatego warto sięgnąć po sprawdzone sposoby, by zatrzymać ten smak na dłużej. Przetwory z czereśni to idealny sposób, by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem także jesienią i zimą – niezależnie od pogody za oknem.
Domowe konfitury, soki, kompoty czy czereśnie w syropie to nie tylko smaczne dodatki do śniadań i deserów, ale także źródło cennych składników odżywczych. Czereśnie zawierają antyoksydanty, witaminę C, potas i błonnik, wspierając tym samym odporność, układ krążenia i trawienie. Co ważne, domowe przetwory nie zawierają konserwantów, a ich skład możesz dopasować do własnych potrzeb – ograniczyć cukier, dodać przyprawy lub połączyć z innymi owocami.
Własnoręcznie przygotowane przetwory z czereśni mają jeszcze jedną, nieocenioną zaletę – smakują jak dom, tradycja i lato zamknięte w słoiku. To doskonały sposób na zachowanie sezonowych smaków, które w zimowe miesiące potrafią poprawić nastrój lepiej niż niejeden deser.
SKŁADNIKI
- 1,5 kg wydrylowanych czereśni
- 0, kg cukru
- sok z jednej cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Czereśnie umyć i wydrylować, zważyć owoce z sokiem po wydrylowaniu. Proporcja owoców do cukru to 3 części owoców na jedną część cukru.
- Owoce zasypać cukrem i pozostawić w chłodnym miejscu, przykryte, na 12 godzin.
- Po tym czasie zlać sok, a owoce odcisnąć - na tetrowej pieluszce lub gazie. Dodać sok z cytryny, zagotować.
- Gotowy sok z czereśni wlać do wyparzonych słoików, pasteryzować 10 minut od zagotowania wody.
8
