Sałatka z ogórków świeżych do słoików
Sałatka ze świeżych ogórków jest pyszna i chrupiąca, chociaż zamknięta w słoikach. Zimą zachwyci was jej jasnozielony kolor i świeżość ogórków. Pyszna, jakbyście zrobili ją dzisiaj!
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Co to jest sterylizacja słoików?
Sterylizacja, inaczej wyjaławianie, to po prostu skuteczne zniszczenie wszystkich form żywych i przetrwalnikowych mikroorganizmów. To bardzo ważne, gdy przygotowujecie przetwory. Nie chcemy przecież, żeby nasz trud poszedł na marne. W brudnych i nie wysterlizowanych słoikach mogą postępować procesy gnilne.
Jak sterylizować słoiki?
Sstosuje się dwie metody sterylizacji słoików na przetwory. Są to sterylizacja suchym gorącym powietrzem oraz sterylizacja parą wodną. W obu przypadkach słoiki muszą być najpierw umyte z zabrudzeń powierzchni. Sterylizuje się zawsze czyste słoiki.
Jak sterylizować suchym gorącym powietrzem?
Sterylizacja suchym gorącym powietrzem polega na umieszczeniu czystych słoików w komorze, gdzie powietrze zostaje podgrzane do temperatury powyżej 100°C, aby unicestwić wszystkie mikroorganizmy. W warunkach domowych sterylizować możemy w piekarniku.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku?
Umyte słoiki należy wstawić do zimnego piekarnika. Ustawiamy naczynia na ruszcie. Pomiędzy nimi powinny być zachowane odstępy, aby ułatwić dostęp gorącego powietrza. Następnie należy ustawić temperaturę 100°C i włączyć grzanie. Ogrzewamy zawartość piekarnika przez 30 minut. Po upływie pół godziny, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy naczynia do przestygnięcia.
Jak sterylizować parą wodną?
W przemyśle spożywczym stosuje się sterylizację parą wodną pod ciśnieniem. Nasycona para wodna, czyli powietrze przesycone gorącymi kropelkami wody, powoduje gwałtowną denaturację struktur komórkowych mikroorganizmów: wirusów i bakterii. Wyjaławianie jest niezwykle skuteczne, ponieważ działają tu dwa czynniki: temperatura i aktywność cząsteczek wody. W warunkach domowych wystarczy zwykle stosowanie temperatury wrzenia wody 100°C w czasie od 15 do 30 minut. Funkcję wyparzania parą wodną mają zmywarki. Można również wyjaławiać w garnku lub kuchence mikrofalowej.
Jak sterylizować słoiki w garnku?
Do dużego garnka z wkładką do gotowania na parze lub po ustawieniu rusztu na dnie garnka, wlać 3 szklanki wody. Wstawić umyte naczynia przeznaczone do sterylizacji. Włączyć ogrzewanie i doprowadzić do wrzenia. Utrzymywać w stanie wrzenia przez 10 minut. Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić do ostygnięcia. Można również włożyć naczynia do zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować 10 minut. Lub zalać wrzątkiem i pozostawić na 15 minut.
Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej?
Do każdego słoika wlać po 1 łyżeczce wody. Wstawić do mikrofalówki. Włączyć na 2 minuty na najwyższej mocy. Ostudzić.
Jak sterylizować słoiki na przetwory w zmywarce?
Wstaw słoiki do zmywarki, skorzystaj z programu 75°C. Po wyparzeniu naczyń w zmywarce, przelej je gorącą wodą z czajnika. Jeśli chcesz zastosować tę metodę do czystych naczyń, to nie używaj detergentu.
SKŁADNIKI
- 5 kg ogórków
- 1 kg cebuli
- 300 g kopru
- 100 ml octu 10%
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 3 baldachy kopru (opcjonalnie)
- 1 korzeń chrzanu (opcjonalnie)
- 3 łyżeczki gorczycy (opcjonalnie)
- 6 słoików o pojemności 1 l
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ogórki umyć. Moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
- Ogórki pokroić na plasterki. Cebulę pokroić na półkola. Koper posiekać drobno.
- Pokrojone ogórki i cebulę przełożyć do dużej miski. Posolić. Odstawić na 30 minut, aby ogórki puściły sok.
- W dużym garnku wymieszać ocet z cukrem i ziarnami pieprzu. Do garnka dodać warzywa razem z sokiem, jaki wypuszczą. Dodać również koper. Dokładnie wymieszać.
- Zawartość garnka zagotować. Od czasu do czasu przemieszać. Gdy ogórki lekko zmienią kolor zdjąć z ognia.
- Natychmiast przełożyć wrzącą sałatkę do umytych i wysterylizowanych słoików. Dobrze zakręcić. Do słoików dla wzmocnienia smaku można dodać opcjonalnie po 1/2 baldachu kopru, po kawałku korzenia chrzanu i po 1/2 łyżeczki gorczycy.
- Słoiki odwrócić do góry dnem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
- Przechowywać w ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze.
7
