Konfitura z moreli z delikatną waniliową nutą

Przyrządzenie konfitury wymaga trochę czasu, ponieważ owoce nie mogą się rozgotować tak jak w przypadku dżemu, lecz pozostać w całości (lub w kawałkach) i całkowicie nasiąknąć syropem cukrowym, aż zrobią się szkliste. Dlatego przyrządzając konfiturę z moreli, nie podgrzewamy owoców z cukrem, lecz najpierw gotujemy syrop. Potem dopiero wkładamy połówki moreli i gotujemy na bardzo małym ogniu do 10 minut, odstawiamy do ostudzenia i znowu gotujemy 10 minut. Proces ten można powtarzać 2-3 razy. Ważne, by owoce nie rozpadły się – dlatego gotujemy je krótko, za to kilka razy, aż nasiąkną syropem. Ważne są także proporcje: do konfitury powinno się dodawać co najmniej tyle cukru, ile owoców (ważymy je już po usunięciu pestek). Aby syrop nie skrystalizował się podczas przechowywania, dodajemy kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.