Obłędny placek z ciasta filo i fety. Złociste warstwy, którym trudno się oprzeć
Cienkie jak papier płaty ciasta filo, kremowa feta i delikatna mleczna zalewa tworzą prostą przekąskę inspirowaną kuchnią bałkańską i turecką. Po upieczeniu wierzch staje się złocisty i chrupiący, a środek pozostaje miękki i soczysty.
Dieta wegetariańska
Ciasto filo ma wyjątkową właściwość – nawet z kilku prostych składników potrafi stworzyć efektowny wypiek. Jest lekkie, cienkie i po upieczeniu zamienia się w dziesiątki delikatnych, chrupiących warstw.
W tym przepisie nie zwija się go w rulony ani nie układa misternych rozet. Płaty są luźno marszczone i przekładane fetą, a następnie zalewane prostą mieszanką mleka, jajek i wody gazowanej. Dzięki temu po upieczeniu placek jest jednocześnie chrupiący na wierzchu i miękki w środku.
Poznaj tajemnicę tego chrupiącego placka
Woda gazowana sprawia, że zalewa łatwo przenika pomiędzy cienkie warstwy ciasta. Podczas pieczenia para delikatnie je rozdziela, dzięki czemu placek staje się wyjątkowo lekki.
Dodatek jajek odpowiada za związanie nadzienia, natomiast odrobina roztopionego masła nadaje całości głębszy smak i pięknie rumieni wierzch.
Tipy i warianty
- Do sera można dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki.
- Świetnie smakuje również z dodatkiem szpinaku lub podsmażonego pora.
- Wierzch można posypać sezamem albo czarnuszką.
- Placek najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, ale równie dobrze sprawdza się po ostudzeniu.
Większość przepisów na ciasto filo wymaga smarowania każdego płata osobno masłem. W tej wersji wystarczy przygotować prostą zalewę, która sama przenika pomiędzy cienkie warstwy. Dzięki temu placek pozostaje wyjątkowo chrupiący z wierzchu, a środek jest miękki, delikatny i pełen kremowego sera. To prostsza metoda, która daje równie efektowny rezultat.
SKŁADNIKI
- Na formę około 24 × 34 cm
- 1 opakowanie ciasta filo (około 450–500 g)
- 250 g sera feta
- Zalewa
- 250 ml wody gazowanej
- 250 ml mleka
- 80 ml oleju
- 30 g roztopionego masła
- 3 jajka
- szczypta soli (jeśli feta jest bardzo słona, można pominąć)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra–dół).
- W misce dokładnie wymieszaj wodę gazowaną, mleko, olej, roztopione masło oraz jajka.
- Formę do pieczenia lekko posmaruj masłem lub olejem.
- Każdy płat ciasta filo delikatnie zgnieć w harmonijkę lub luźne fale i pokrój na paski o szerokości około 2–3 cm.
- Rozłóż połowę przygotowanego ciasta na dnie formy, nie dociskając go zbyt mocno.
- Polej około połową zalewy, starając się równomiernie zwilżyć wszystkie warstwy.
- Pokrusz na wierzchu fetę.
- Przykryj pozostałym ciastem filo i polej resztą zalewy. Odstaw formę na 10 minut, aby ciasto dobrze wchłonęło płyn.
- Piecz przez 40–45 minut, aż wierzch będzie mocno złocisty i chrupiący.
- Po wyjęciu pozostaw placek na około 10 minut przed krojeniem.
8
