Zapiekane naleśniki z farszem "na bogato". W środku indyk i pekinka
2022-06-21
średni
50 min
4
Na chłodniejsze letnie dni nie ma jak zapiekanka. Co powiecie na zapiekane naleśniki z mięsno-kapuścianym nadzieniem, pieczone pod sosem pomidorowym?
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 2 JAJKA
- MĄKA – POLECAM ORKISZOWĄ JASNĄ
- 1-1,5 SZKL. GAZOWANEJ WODY MINERALNEJ
- OK. PÓŁ ŁYŻECZKI SOLI
- SZCZYPTA SODY OCZYSZCZONEJ
- OLEJ RZEPAKOWY
- Farsz:
- ok. 0,5 kg udźca z indyka (lub udka z kurczaka)
- pół główki kapusty pekińskiej
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół puszki pomidorów
- łyżka koncentratu pomidorowego
- ok. 0,5 szkl. bulionu
- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, lubczyk, ostra papryka
- sos pomidorowy:
- 0,5 puszki pomidorów
- 2 łyżki koncentratu
- 2 ząbki czosnku
- suszona cebula
- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, ostra papryka
- olej rzepakowy
- sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- mleko
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- opcjonalnie: tarty ser
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotować ciasto naleśnikowe: za pomocą miksera ubić jajka z dodatkiem soli i sody. Dodać przesianą mąkę, łyżkę oleju i wodę gazowaną – zmiksować całość. Konsystencję ciasta regulować wodą i mąką.
- Usmażyć naleśniki na oleju rzepakowym, osączyć je na papierowym ręczniku.
- Zmielić mięso.
- Kapustę pekińską poszatkować.
- Cebulę pokroić w piórka.
- Przyrządzić farsz: podsmażyć cebulę do zeszklenia. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie mięso. Smażyć, aż straci różowy kolor. Po chwili dodać bulion – dusić ok. 10 minut pod przykryciem. Następnie dodać pomidory z puszki wraz z koncentratem. Doprawić solą, pieprzem, bazylią. Gdy sos odparuje, dodać poszatkowaną kapustę.
- Przygotować sos beszamelowy: roztopić masło, dodać mąkę i połączyć składniki, energicznie mieszając. Następnie dodać chłodne mleko – tyle, by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Przygotować sos pomidorowy: na oleju podsmażyć szybko czosnek przeciśnięty przez praskę, uważając, aby się nie przypalił, bo zgorzknieje. Dodać pomidory z puszki z koncentratem. Doprawić solą, pieprzem, bazylią, suszoną cebulą i ostrą papryką. Chwilę całość podsmażyć.
- Na przygotowane naleśniki rozłożyć farsz, a na to cienką warstwę sosu beszamelowego. Zwinąć w rulony.
- Naleśniki z farszem ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Całość przykryć sosem pomidorowym.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180–200ºC i zapiekać ok. 10 minut pod przykryciem, następnie 10–15 minut bez przykrycia, oprószywszy całość serem.
- Zapiekankę podawać ciepłą, ozdobioną listkami świeżej bazylii.
Beszamel: Mięso z indyka: właściwości i zastosowanie kulinarne mięsa indyczego
