Racuchy budyniowe są delikatniejsze niż zwykłe. Ten jeden składnik zmienia wszystko
Racuchy budyniowe są puszyste, miękkie i delikatnie waniliowe. Wystarczy dodać do ciasta opakowanie budyniu w proszku, żeby zwykłe drożdżowe placuszki zyskały lepszy smak, przyjemniejszą konsystencję i apetycznie złote brzegi.
Dieta wegetariańska
Racuchy budyniowe wyglądają jak klasyczne domowe placuszki, ale jeden składnik naprawdę zmienia ich charakter. Budyń w proszku dodaje im delikatnego, waniliowego aromatu i sprawia, że ciasto po usmażeniu jest bardziej miękkie, zwarte i przyjemnie wilgotne. To prosty trik, który działa szczególnie dobrze w racuchach drożdżowych, bo nie przykrywa ich smaku, tylko go zaokrągla.
Sekret udanych racuchów tkwi też w cieście. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, żeby drożdże zaczęły pracować i nie straciły siły. Po wymieszaniu z kefirem, mąką i budyniem ciasto potrzebuje spokojnego wyrastania w ciepłym miejscu. Dzięki temu placuszki będą lekkie, a nie zbite.
Warto smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju, ale nie na zbyt dużym ogniu. Jeśli temperatura będzie za wysoka, racuchy szybko zrumienią się z zewnątrz, a w środku mogą zostać surowe. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe: z cukrem pudrem, owocami, miodem albo prostym sosem z jogurtu i wanilii.
Z czego zrobić racuchy budyniowe?
Racuchy budyniowe są puszyste i przyjemnie chrupiące. Swój oryginalny smak zawdzięczają budyniowi w proszku. To właśnie on odpowiada za pyszny smak racuchów oraz zwartą i miękką konsystencję. Co jeszcze należy przygotować, aby usmażyć racuchy budyniowe? Oprócz budyniu na liście składników znalazły się takie produkty jak:
- mąka pszenna
- drożdże instant
- cukier
- kefir
- mleko
- jajko
- olej do smażenia
Jak zrobić racuchy budyniowe?
Przepis na domowe racuchy budyniowe jest łatwy. Najpierw należy przygotować rozczyn drożdżowy z ciepłego mleka, cukru i drożdży instant. Po 10 minutach drożdże zaczną pracować. Następnie miesza się je z kefirem, pozostałym cukrem, proszkiem budyniowym i mąką pszenną. Miskę z ciastem należy odstawić na godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów, aby wyrosło. Po tym czasie można już smażyć pyszne racuchy budyniowe. Ciasto nakłada się łyżką na mocno rozgrzany olej i smaży z obu stron, aż nabiorą złotego koloru. Po usmażeniu przekłada się je na deskę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dzięki temu prostemu sposobowi łatwo można pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Według tego sprawdzonego przepisu można też usmażyć racuchy budyniowe z jabłkiem. Do ciasta dodaje się pokrojone albo starte jabłko, które wzbogaci ich smak.
Kiedy podawać racuchy budyniowe?
Dzięki temu, że racuchy budyniowe robi się łatwo i z prostych składników, z przepisu można korzystać przez cały rok. Pyszne racuchy budyniowe to pomysł na słodki obiad dla całej rodziny. Sprawdzą się też na deser. Przed podaniem można oprószyć je cukrem pudrem i zaserwować ze świeżymi owocami oraz bitą śmietaną. Doskonale łączą się z miodem i syropem klonowym. Bez względu na dodatki każdy kto ich spróbuje, będzie zachwycony obłędnym smakiem domowych racuchów budyniowych.
SKŁADNIKI
- 250 g mąki pszennej
- 1 szklanka kefiru
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 7 g drożdży suchych
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do miski wlać ciepłe mleko. Wsypać 1/2 łyżki cukru i suche drożdże. Wymieszać i odstawić na 10 minut.
- Do rozczynu wlać kefir i wsypać pozostały cukier. Dokładnie wymieszać.
- Wsypać budyń i dokładnie wymieszać.
- Wsypać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać łyżką, aż składniki się połączą.
- Miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
- Na patelni rozgrzać olej i za pomocą łyżki nakładać porcje ciasta, formując okrągłe racuchy. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy przekładać na deskę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawać na ciepło oprószone z cukrem pudrem, z owocami, miodem, syropem klonowym lub bitą śmietaną.
13
