Kluski śląskie jak u babci – tradycyjny przepis na idealnie miękkie i sprężyste kluski!
Dieta wegetariańska
Kluski śląskie to regionalny przysmak, który na stałe wpisał się w tradycyjną polską kuchnię. Ich przygotowanie jest niezwykle proste, a sekret idealnej konsystencji tkwi w jednym sprytnym triku! Niezależnie od ilości ugotowanych ziemniaków, kluski zawsze wyjdą perfekcyjnie. Sprawdź przepis i odkryj tajemnicę puszystych, sprężystych klusek śląskich!
Dlaczego kluski śląskie mają dziurkę?
Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego kluski śląskie mają dziurkę? Otóż to nie jest żadna fanaberia ani przypadkowy detal – to absolutna konieczność! Bez niej kluski tracą sens istnienia, jak niebo bez słońca, święta bez piernika czy ziemniaki bez soli. A jednak zdarza się, o zgrozo, że w sklepach można znaleźć kluski bez tego uroczego zagłębienia, a mimo to wciąż nazywane „śląskimi”. Nie, nie i jeszcze raz nie!
Dziurka w kluskach śląskich to świętość. To właśnie w tym małym dołeczku zbiera się cały smak – aksamitny sos pieczeniowy, złocisty tłuszcz ze skwarkami, roztopione masło... bez tego kluska jest nijaka, smutna, wręcz pozbawiona duszy. Pulchna, gładka i biała, ale pusta w środku – bez dziurki wali się cały kluskowy świat!
Dlatego dziurkujcie kluski z radością, z namaszczeniem, ile wlezie – i wcinajcie je, aż miło! Bo prawdziwe kluski śląskie bez dziurki po prostu nie istnieją!
SKŁADNIKI
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana wg przepisu, czyli ok. 1/4 objętości ugotowanych ziemniaków
- sól
- ewentualnie 1 jajko
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki obieramy, gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy.
- Gorące przeciskamy przez praskę lub maszynkę do mięsa.
- Układamy ziemniaki w misce i równo przyklepujemy, a następnie dzielimy nożem na cztery równe części.
- Jedną część wyjmujemy, na jej miejsce wsypujemy dokładnie tyle samo mąki ziemniaczanej.
- Dodajemy wyjęte ziemniaki, jajko (niekoniecznie) sól i całość zagniatamy.
- Z ciepłej jeszcze masy formujemy okrągłe kluseczki wielkości orzecha włoskiego z dołkiem po środku i układamy na deseczce posypanej mąką ziemniaczaną.
- Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie do wypłynięcia i ponownego zagotowania wody.
- Podajemy ze zrazami, gulaszem, polane stopioną słoniną, masłem lub polane masłem i posypane cukrem.
