Ciasto filo z kremem waniliowym i owocami. Chrupiące płatki skrywają aksamitne wnętrze
Cienkie płaty ciasta filo zamieniają się w złociste róże, które po upieczeniu wypełnia delikatny waniliowy krem i soczyste owoce. To deser efektowny, a jednocześnie zaskakująco prosty do przygotowania.
Ciasto filo od lat zachwyca swoją lekkością i niezwykłą chrupkością. Najczęściej kojarzy się z baklawą, ale równie dobrze sprawdza się w deserach z kremem i owocami. Wystarczy zwinąć cienkie płaty w luźne spirale, aby po upieczeniu powstało ciasto, które wygląda jak bukiet rozwiniętych róż.
Największą zaletą tego przepisu jest kontrast struktur. Kruche, złociste brzegi spotykają się z aksamitnym waniliowym kremem, który wnika pomiędzy warstwy ciasta. Dodatek malin, borówek lub jeżyn przełamuje słodycz i sprawia, że deser smakuje lekko mimo bogatego wyglądu.
Szybkie ciasto filo z kremem i owocami - dlaczego ten przepis działa?
Ciasto filo piecze się dwukrotnie. Najpierw samo, dzięki czemu staje się wyjątkowo kruche i zachowuje wyraźne warstwy. Dopiero później trafia na nie waniliowy krem, który delikatnie przenika pomiędzy płaty, nie odbierając im chrupkości.
Mieszanka śmietanki i mleka daje lżejszy efekt niż sama śmietanka, a odrobina skórki z cytryny pięknie podkreśla smak owoców.
Tipy i warianty
- Zamiast owoców leśnych możesz użyć wydrylowanych wiśni a także pokrojonych moreli lub śliwek.
- Świetnie sprawdzi się również dodatek płatków migdałów albo pistacji.
- Zamiast miodu deser można polać syropem klonowym lub sosem z owoców.
- Najlepiej smakuje lekko ciepły, ale po schłodzeniu również zachowuje chrupiące brzegi.
Większość deserów z ciasta filo jest bardzo słodka i ciężka. Tutaj cienkie, chrupiące warstwy równoważy lekki waniliowy krem oraz kwaskowe owoce. Dzięki dwustopniowemu pieczeniu ciasto zachowuje swoją charakterystyczną kruchość, a jednocześnie pozostaje przyjemnie kremowe w środku. Efekt jest spektakularny, choć cały deser przygotowuje się z kilku prostych składników.
SKŁADNIKI
- 1 opakowanie ciasta filo (około 400 g)
- masło do wysmarowania formy
- 60 g roztopionego masła
- Krem
- 150 ml śmietanki 30%
- 100 ml mleka
- 2 jajka
- 40 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z ½ cytryny
- Dodatkowo
- 150–200 g mrożonych lub świeżych owoców (maliny, borówki, jeżyny lub ich mieszanka)
- 2–3 łyżki płynnego miodu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Formę do tarty lub tortownicę o średnicy około 24 cm dokładnie posmaruj masłem. Piekarnik nagrzej do 180°C.
- Płaty ciasta filo przykrywaj podczas pracy lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychały. Każdy arkusz złóż w harmonijkę, a następnie zwiń w luźną spiralę. Pierwszą ułóż na środku formy, kolejne dokładaj wokół niej, aż wypełnisz całe naczynie.
- Całość dokładnie posmaruj roztopionym masłem, również pomiędzy fałdami ciasta. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15–18 minut, aż filo stanie się złociste i chrupiące.
- W tym czasie wymieszaj śmietankę, mleko, jajka, cukier, wanilię i skórkę z cytryny.
- Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika. Powoli wlej większość masy jajecznej, zaczynając od środka, aby krem równomiernie wniknął pomiędzy warstwy. Rozsyp owoce, a następnie polej je pozostałą częścią masy.
- Ponownie wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż krem całkowicie się zetnie, a brzegi pozostaną złociste.
- Jeszcze ciepły deser skrop płynnym miodem i pozostaw na około 15 minut przed podaniem.
8
