Domowe pączki, jak u mamy: : przepis Szymona Czerwińskiego [Czerwiński w 7 minut]

Name: Domowe pączki, jak u mamy: : przepis Szymona Czerwińskiego [Czerwiński w 7 minut]
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Mąki Krupczatki; 10 żółtek; 100g drożdży; 1/2 kostka masła; 2 łyżki spirytusu; 2 szklanki mleka; ½ szklanka cukru drobnego; 1 łyżeczka cukru waniliowego; Szczypta soli; 1,5 kg smalcu

2021-03-29

Redakcja

Udostępnij

Domowe pączki, jak u mamy: : przepis Szymona Czerwińskiego [Czerwiński w 7 minut] — Autor: mat. pras. Szymon Czerwiński Pączki - ulubiony przysmak polskiego karnawału

łatwy

45 min

Domowe pączki, jak u mamy Szymona Czerwińskiego, to sprawdzony przepis na zawsze udane słodkości. Okrąglutkie, puszyste i słodkie są symbole polskiego karnawału, a szczególnie ostatków i Tłustego Czwartku.

FB: https://www.facebook.com/CzerwinskiSzymon/
INSTA: szymon_czerwinski/
www.szymonczerwinski.com
YT: Szymon Czerwiński

SKŁADNIKI

1 kg Mąki Krupczatki
10 żółtek
100g drożdży
1/2 kostka masła
2 łyżki spirytusu
2 szklanki mleka
½ szklanka cukru drobnego
1 łyżeczka cukru waniliowego
Szczypta soli
1,5 kg smalcu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mleko podgrzej do temperatury około 38 st C. i wlej do miski. Dodaj rozkruszone drożdże, dwie łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Dokładnie połącz składniki rozczynu. Przykryj miskę ścierką i odstaw na około 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Żółtka z cukrem ubij na białą i puszysta masę. Za chwilę będą nam potrzebne.
Do dużej miski przesiej przez sito mąkę razem z solą i cukrem waniliowym. Dodaj wyrośnięty zaczyn i całość połącz przy pomocy łyżki drewnianej na jednolitą masę.
Do przygotowywanego ciasta dodaj żółtka i przy pomocy najlepiej robota kuchennego z końcówką hak ugniataj ciasto przez około 20 minut. Gotowe ciasto powinno bez problemu odchodzić od ręki
Do tak przygotowanego ciasta dodajemy rozpuszczone masło oraz spirytus. Całość zagniatamy. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na koło półtorej godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i przy pomocy wałka – wałkujemy na około 2 cm grubości ciasto.
Z ciasta przy pomocy szklanki wycinamy pączki. Tak przygotowane krążki zostawiamy na stolnicy do wyrośnięcia (około 30 – 40 minut).
W garnku rozpuszczamy smalec. Przy pomocy termometru kuchennego pilnujemy temperatury 170=185 st C. W niej będziemy smażyć.
Następnie wyrośnięte pączki smażmy partiami – pilnując aby temperatura smalcu nie spadła poniżej zadanej. Usmażone pączki przekładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się tłuszczy.
Pączki szprycujemy ulubioną konfiturą i oprószamy cukrem pudrem lub lukrem.