Najlepszy sposób na nudnego mintaja. Ta prosta zapiekanka rybna "pod pierzynką" to hit na tani obiad
Szukasz pomysłu, jak smacznie i bezproblemowo podać prostą, białą rybę, aby zachwyciła całą rodzinę? Ta zapiekanka to strzał w dziesiątkę! Soczyste kawałki ryby zatopione w kremowym sosie, a wszystko to przykryte delikatną "pierzynką" z ziemniaczanego purée, zapieczoną na złoto. To kompletny, jednogarnkowy obiad, który jest tani, sycący i absolutnie pyszny.
i
Dieta niskokaloryczna
Szukasz pomysłu, jak smacznie i bezproblemowo podać prostą, białą rybę, aby zachwyciła całą rodzinę? Ta zapiekanka to strzał w dziesiątkę! Soczyste kawałki ryby zatopione w kremowym sosie, a wszystko to przykryte delikatną "pierzynką" z ziemniaczanego purée, zapieczoną na złoto. To kompletny, jednogarnkowy obiad, który jest tani, sycący i absolutnie pyszny.
Zapiekanki pasterskie, czyli dania zapiekane pod warstwą ziemniaków, to klasyk kuchni brytyjskiej i skandynawskiej. W tej wersji główną rolę gra ryba – najczęściej prosty i niedrogi dorsz lub mintaj. To genialny sposób, by z taniej, białej ryby, która często bywa mdła i sucha, wyczarować danie o bogatym smaku i niezwykle przyjemnej, kremowej konsystencji. To także idealny przepis dla dzieci, które często nie przepadają za rybą – w tej formie, ukryta pod pyszną ziemniaczaną kołderką, z pewnością im posmakuje.
Sekret tego dania tkwi w prostocie i połączeniu tekstur. Miękka, delikatna ryba w sosie śmietanowym idealnie komponuje się z puszystym, maślanym purée. Wierzch zapiekanki, posypany serem lub bułką tartą, po upieczeniu tworzy apetyczną, chrupiącą skorupkę. To danie nie wymaga żadnych skomplikowanych technik – wystarczy ułożyć warstwy i wstawić do piekarnika.
To idealna propozycja na rodzinny obiad w środku tygodnia. Jest kompletna, nie wymaga podawania dodatkowych węglowodanów i przygotujesz ją z łatwo dostępnych, niedrogich składników.
Co jeszcze można dodać pod pierzynkę?
Chcesz, aby Twoja zapiekanka była jeszcze bogatsza? Razem z rybą, na dnie naczynia, możesz ułożyć:
- Warzywa: garść mrożonego groszku, kukurydzy lub kilka różyczek ugotowanego na parze brokułu.
- Jajko na twardo: 2-3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki.
- Por: zamiast cebuli, do sosu możesz dodać pokrojony w plasterki i podsmażony na maśle por.
Użyj mrożonej ryby bez obaw!
Ten przepis idealnie nadaje się do wykorzystania mrożonych filetów z białej ryby, które są tanie i łatwo dostępne. Pamiętaj jednak, aby wcześniej je całkowicie rozmrozić. Najważniejszym krokiem jest następnie BARDZO DOKŁADNE osuszenie filetów za pomocą ręcznika papierowego. Usunięcie nadmiaru wody zapobiegnie rozwodnieniu sosu i sprawi, że zapiekanka będzie miała idealną, kremową konsystencję.
SKŁADNIKI
- ok. 600-700 g filetów z białej ryby (np. dorsza, mintaja, miruny), bez skóry i ości
- 1 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml słodkiej śmietanki 30%
- 50 g masła
- 50 ml mleka
- 50 g startego żółtego sera (opcjonalnie)
- garść posiekanego świeżego koperku
- sól i świeżo mielony biały pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki obierz, pokrój w mniejszą kostkę, zalej osoloną wodą i ugotuj do miękkości.
- W międzyczasie przygotuj rybę. Filety opłucz, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na większe kawałki (ok. 4-5 cm). Dopraw je solą i białym pieprzem.
- Piekarnik rozgrzej do 190°C. Naczynie żaroodporne (ok. 20x30 cm) wysmaruj masłem. Na dnie naczynia ułóż równomiernie kawałki ryby.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W rondelku podgrzej śmietankę z cebulą i czosnkiem. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula lekko zmięknie. Dopraw sos solą i pieprzem, a następnie zalej nim rybę w naczyniu.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i bardzo dokładnie odparuj. Dodaj masło oraz gorące mleko i utłucz na gładkie, puszyste purée. Na koniec wmieszaj posiekany koperek.
- Przygotowane purée ziemniaczane wyłóż równomiernie na warstwę ryby w sosie, tworząc "pierzynkę". Za pomocą widelca możesz zrobić na wierzchu dekoracyjne wzorki.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, wierzch zapiekanki posyp startym żółtym serem.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni, a sos zacznie delikatnie "bulgotać" na brzegach. Podawaj na gorąco, z prostą surówką z kiszonej kapusty lub ogórka.
10
![Tajska zupa krewetkowa wg Magdy Gessler. Kuchenne rewolucje w Samui [Kraków]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-2mPJ-YHYw-MrfK_tajska-zupa-krewetkowa-wg-magdy-gessler-kuchenne-rewolucje-w-samui-krakow-300x250.jpg)
