Przebojowe klopsiki z indyka z pieczarkami – hit każdej imprezy i obiadu
2022-05-28
łatwy
60 min
10
Są dobre na ciepło i na zimno. Dzięki temu, że są z mięsa z indyka, a nie z wieprzowiny i wołowiny, są bardziej dietetyczne. Ich niewielkie rozmiary – takie na jeden kęs – sprawiają zaś, że każdy po nie chętnie sięga. Te klopsiki to przebój każdej imprezy.
Dzięki temu, że klopsiki najpierw obsmażamy na tzw. szybkim ogniu (duży płomień i krótkie smażenie), a później zapiekamy w piekarniku, nasze mięsne kulki nie są tłuste, bo tłuszcz zostaje na dnie naczynia żaroodpornego. Jeśli coś nam z nich zostanie, możemy je zamarynować – polecam marynatę z octu piwnego, który wyjątkowo pasuje do mięsa.
SKŁADNIKI
- 0,7 kg udźca z indyka
- 0,5 kg piersi z indyka
- 25 dkg pieczarek
- wywar mięsny (albo pozostały nam sos)
- czerstwa bułka
- cebula
- czosnek
- po łyżce natki pietruszki i szczypioru
- jajko
- przyprawy: sól, pieprz, szczypta ostrej papryki, tymianek
- bułka tarta
- olej do smażenia – najlepiej smalec gęsi lub masło klarowane
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Namaczamy czerstwą bułkę w gorącym wywarze. Gdy zmięknie, mielimy z mięsem. A wiecie, że wiele piekarni pod koniec dnia sprzedaje bułki po niższej cenie jako już czerstwe?
- Doprawiamy mięso solą (pamiętajmy, że wywar również oddaje swój smak), świeżo mielonym pieprzem, odrobiną ostrej papryki i suszonym tymiankiem, który rozgniatamy w dłoni, aby oddał jeszcze więcej aromatu. Dodajemy też wyciśnięty przez praskę czosnek.
- Kroimy cebulę w kostkę i krótko podsmażamy.
- Pieczarki kroimy w grubszą kostkę.
- Siekamy szczypior i natkę pietruszki. Dodajemy do mięsa.
- Dodajemy jajko. Wyrabiamy masę mięsną.
- Dokładamy cebulę i pieczarki. Ponownie wyrabiamy masę.
- Nabieramy łyżeczką mięso i kulamy klopsiki (średnica ok. 3–4 cm), obtaczając je w bułce tartej.
- Obsmażamy klopsiki na rumiano na głębokim (⅓–½ wysokości klopsa) i szybkim tłuszczu – dzięki temu klopsiki pozostaną soczyste. Każdą mięsną kulkę przekładamy do naczynia żaroodpornego (najlepiej na dwa, żeby nie było zbyt kopiasto).
- Komplet wstawiamy do nagrzanego do ok. 180–200ºC piekarnika z termoobiegiem na ok. 15–20 minut.
- Po zapieczeniu przekładamy klopsiki na talerz przybrany sałatą.
- Na dnie naczynia pozostanie po klopsikach tłuszcz, który możemy potraktować jako bazę do sosu, jeśli będzie nam potrzebny.
- Jeśli zostanie nam jakaś partia klopsików, to możemy je zamarynować w zalewie z octu piwnego.
Beszamel: Mięso z indyka: właściwości i zastosowanie kulinarne mięsa indyczego
