Pieczone polędwiczki wołowe w sosie Tannat

Name: Pieczone polędwiczki wołowe w sosie Tannat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 25 dag polędwiczek wołowych; 5 dag drobno posiekanej szalotki; 2 dag masła; 100 ml wina Tannat lub innego czerwonego wytrawnego wina; 5 dag świeżych malin; sól i pieprz do smaku; Ryż:; 8 dag ryżu; 1 dag masła; 200 ml jarzynowego bulionu; szczypta szafranu; 1/2 łyżeczki soli; marchewki

2021-03-29

Udostępnij

Wołowina: jakie części wołowiny są sprzedawane? Do czego się nadają? — Autor: thinkstockphotos.com Wołowina to mięso bardzo zdrowe, o ile wybierzemy kawałki bez tłuszczu

łatwy

45 min

Przepis na smaczną i soczystą polędwicę wołową w sosie z czerwonego wina Tannat. Soczyste polędwiczki wołowe proponujemy podać wykwintnie - z ryżem szafranowym i glazurowanymi marchewkami.

SKŁADNIKI

25 dag polędwiczek wołowych
5 dag drobno posiekanej szalotki
2 dag masła
100 ml wina Tannat lub innego czerwonego wytrawnego wina
5 dag świeżych malin
sól i pieprz do smaku
Ryż:
8 dag ryżu
1 dag masła
200 ml jarzynowego bulionu
szczypta szafranu
1/2 łyżeczki soli
marchewki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozgrzewamy mocno patelnię, na której rozpuszczamy 1 dag masła.
Obsmażamy na nim przez 2-3 minuty posypane świeżo zmielonym pieprzem polędwiczki, po czym przekładamy je na ciepły talerz.
Zlewamy tłuszcz, a następnie na tej samej patelni rozpuszczamy kolejną porcję masła (1 dag), na której szklimy posiekaną szalotkę.
Dodajemy wino, a gdy utworzony sos odparuje w 50 proc., dodajemy zmiksowane maliny i usmażone polędwiczki. Wszystko razem dusimy jeszcze przez 2-3 minuty.
Pokrojone w plastry polędwiczki podajemy z szafranowym ryżem i glazurowanymi marchewkami.
Szafranowy ryż: w rondlu rozpuszczamy masło, na którym przesmażamy przez 1 minutę suchy ryż. Wsypujemy skruszony palcami szafran i zalewamy gorącym bulionem. Na małym ogniu gotujemy ryż do odparowania płynu, solimy do smaku.
Glazurowane marchewki: 4 marchewki gotujemy przez 5 minut w osolonym wrzątku. Odcedzamy, a następnie smażymy przez 3-4 minuty na patelni na rozgrzanym maśle z dodatkiem 1/2 łyżeczki cukru. Przed podaniem kroimy w plasterki.