Młode ziemniaki z bobem i boczkiem z jednej patelni. Ten letni obiad robi się praktycznie sam
Są takie połączenia, na które czeka się cały rok. Młode ziemniaki, świeży bób i dobrze wytopiony boczek należą właśnie do nich. Każdy z tych składników smakuje świetnie sam, ale dopiero razem tworzą danie, które trudno przebić prostotą i sezonowym charakterem. Wystarczy jedna duża patelnia, kilka aromatycznych dodatków i niespełna czterdzieści minut, aby przygotować pełny obiad, który nie potrzebuje kotleta ani skomplikowanego sosu. Całość wieńczy odrobina śmietanki lub maślanki oraz duża garść koperku, dzięki czemu potrawa pozostaje lekka, świeża i doskonale wpisuje się w smak lata.
Trzy sezonowe składniki, które świetnie się uzupełniają
Młode ziemniaki mają delikatny, lekko maślany smak i nie potrzebują wielu przypraw. Bób wnosi przyjemną słodycz oraz kremową konsystencję, natomiast boczek odpowiada za głęboki, wyrazisty aromat i chrupiące akcenty.
To jedno z tych zestawień, w których każdy składnik ma swoje zadanie. Żaden nie dominuje, a wszystkie wzajemnie podkreślają swoje walory.
Jedna patelnia wystarczy
Największą zaletą tego przepisu jest nie tylko smak, lecz także sposób przygotowania. Po ugotowaniu ziemniaków i bobu wszystkie składniki trafiają na jedną dużą patelnię, gdzie przechodzą swoim aromatem. Dzięki temu nie trzeba przygotowywać kilku garnków ani osobnego sosu – wszystko powstaje w jednym naczyniu.
Wariant z jajkiem sadzonym
Jeżeli chcesz przygotować jeszcze bardziej sycący obiad, na każdej porcji ułóż jajko sadzone z płynnym żółtkiem. Po jego przekrojeniu żółtko połączy się z sosem na patelni i stworzy naturalny, aksamitny dodatek do ziemniaków oraz bobu.
Czy bób trzeba obierać?
To zależy od jego wieku. Młody bób ma cienką, delikatną skórkę i po ugotowaniu można go jeść w całości.
Jeżeli ziarna są już większe, warto obrać je z grubszej skórki. Dzięki temu danie będzie miało bardziej kremową konsystencję i będzie przyjemniejsze w jedzeniu.
Z czym podać?
Choć to pełny obiad, świetnie pasują do niego również:
- ogórki małosolne,
- mizeria,
- sałata z winegretem,
- kefir lub zsiadłe mleko,
- chrupiący chleb na zakwasie.
SKŁADNIKI
- 800 g młodych ziemniaków
- 500 g bobu (waga przed ugotowaniem)
- 200 g boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30% lub 120 ml maślanki
- 1 duży pęczek koperku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- sól
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj. Jeżeli są niewielkie, pozostaw je w całości, większe przekrój na połówki. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości przez około 15–18 minut, a następnie odcedź.
- Bób ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 6–8 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz z grubszych skórek, jeśli są już twarde.
- Boczek pokrój w grubszą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej i powoli wytop boczek, aż stanie się złocisty i chrupiący.
- Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Na patelnię przełóż ugotowane ziemniaki oraz bób. Delikatnie wymieszaj i smaż przez kilka minut, aby ziemniaki lekko się przyrumieniły.
- Dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić. Jeżeli wybierasz śmietankę, wlej ją teraz na patelnię i gotuj przez około 2–3 minuty, aż delikatnie połączy się z sokami z boczku.
- Jeżeli wolisz lżejszą wersję z maślanką, zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy wlej maślankę, delikatnie mieszając. Dzięki temu nie zwarzy się pod wpływem wysokiej temperatury.
- Na końcu wsyp dużą garść posiekanego koperku, dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
- Podawaj od razu, gdy ziemniaki są jeszcze gorące.
13
