Kurczak teriyaki wychodzi soczysty i błyszczący. Słodko-słony sos zmienia go w obiad jak z azjatyckiej knajpki
Kurczak w sosie teriyaki to szybki pomysł na obiad w japońskim stylu: soczyste filety pieczone w słodko-słonej marynacie z sosem teriyaki, czosnkiem, anyżem i kardamonem. Po pokrojeniu mięso warto polać gęstym sosem z naczynia i podać z ryżem, gruszką oraz świeżą surówką. Całość jest prosta, aromatyczna i gotowa bez długiego stania przy patelni.
Dieta niskokaloryczna
Kurczak w sosie teriyaki to szybkie danie dla tych, którzy lubią słodko-słone, błyszczące sosy i mięso, które można podać z ryżem bez wielu dodatków. Teriyaki dobrze łączy smak sosu sojowego, słodycz i lekko karmelową nutę, dlatego świetnie pasuje do delikatnej piersi z kurczaka. W tej wersji sos wzmacniają czosnek, kardamon i anyż, a gruszka dodaje świeżości oraz owocowej słodyczy.
Najważniejsze jest równomierne pokrycie mięsa marynatą. Filety warto lekko naciąć albo rozbić na podobną grubość, żeby piekły się równo i nie wyschły. Jeśli sos teriyaki jest bardzo słony, z dodatkową solą trzeba uważać. Lepiej doprawić mniej na początku i sprawdzić smak sosu po pieczeniu. Kurczak najlepiej wychodzi wtedy, gdy piecze się krótko, tylko do momentu, aż mięso będzie gotowe, ale nadal soczyste.
Po upieczeniu filetów nie warto zostawiać sosu w naczyniu. To w nim jest najwięcej smaku. Można polać nim pokrojone mięso albo krótko zredukować go w rondelku, żeby zrobił się gęstszy i bardziej błyszczący. Kurczak teriyaki najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym, basmati albo zwykłym ryżem na sypko. Do tego pasuje surówka z kapusty, ogórka, marchewki, kiełków albo sałata z lekkim dressingiem.
Jak zrobić kurczaka w sosie teriyaki?
Czosnek trzeba drobno posiekać, a anyż i kardamon lekko rozgnieść. Przyprawy miesza się z sosem teriyaki i niewielką ilością soli. Filety z kurczaka należy dokładnie obtoczyć w marynacie, przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec około 20 minut w 180°C. Po upieczeniu mięso kroi się w plastry, polewa sosem i podaje z ryżem oraz gruszką.
Czy kurczaka teriyaki trzeba marynować wcześniej?
Nie trzeba, ale warto. Nawet 20–30 minut w marynacie poprawi smak mięsa. Jeśli jest więcej czasu, filety można wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed pieczeniem dobrze wyjąć je wcześniej, żeby nie trafiały do piekarnika zupełnie zimne.
Jak nie wysuszyć piersi z kurczaka?
Najlepiej piec filety podobnej grubości i nie przeciągać czasu pieczenia. Pierś z kurczaka szybko traci soczystość, dlatego 20 minut w 180°C zwykle wystarcza przy średniej wielkości filetach. Po upieczeniu mięso warto zostawić na kilka minut, a dopiero potem kroić.
Co pasuje do kurczaka teriyaki?
Najprostszy dodatek to ryż i świeża surówka. Dobrze sprawdzi się surówka z kapusty pekińskiej, marchewki, ogórka, rzodkiewki albo kiełków. Kurczaka można też podać z brokułami, fasolką szparagową, papryką, edamame albo makaronem ryżowym.
Czy sos teriyaki można zagęścić?
Tak. Sos z naczynia można przelać do małego rondelka i gotować kilka minut, aż lekko odparuje. Jeśli ma być bardziej szklisty, można dodać łyżeczkę miodu albo odrobinę skrobi ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie. Trzeba jednak robić to ostrożnie, bo gotowy sos teriyaki bywa już słodki i słony.
Czy kurczaka teriyaki można zrobić na patelni?
Tak. Filety można pokroić w paski lub kostkę i szybko obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Sos teriyaki najlepiej dodać pod koniec, żeby oblepił mięso i lekko się skarmelizował, ale nie przypalił. To dobra wersja, gdy danie ma być gotowe jeszcze szybciej.
SKŁADNIKI
- 4 filety z kurczaka o wadze około 600 g
- 2 łyżeczki soli
- 2 ząbki czosnku
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 łyżeczka ziaren kardamonu
- 4-5 łyżek sosu teriyaki
- 1 świeża gruszka (ew. marynowana)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obierz i posiekaj czosnek. Rozgnieć anyż i kardamon. Dodaj do sosu teriyaki sól (bardzo ostrożnie), czosnek, anyż, kardamon i wymieszaj.
- Marynując filety, upewnij się, że są z każdej strony pokryte sosem. Włóż filety do żaroodpornego naczynia. Rozgrzej piekarnik do temp. 180˚C. i piecz przez około 20 minut.
- Pokrój filety z kurczaka na plastry i polej je sosem teriyaki i cząstkami gruszki.
- Podawaj z surówką i gotowanym ryżem.
10
