Dzika gęś duszona: przepis na pyszną dziczyznę

2021-03-29

łatwy

120 min

Dzika gęś duszona gości najczęściej na stołach myśliwych. I dobrze, bo gęsi mają bardzo wartościowe mięso. Mięso dzikich gęsi zachowuje wszelkie zalety mięsa gęsi hodowlanych, a na dodatek pozbawione jest tłuszczu. Ale w proponowanym przez nas przepisie możemy zastąpić mięso dzikich ptaków gęsiną pochodzącą z hodowli

Więcej przepisów w książce „Wyśmienite dania z drobiu”.

SKŁADNIKI

dzika gęś (około 3 kg)
szklanka czerwonego wina
2 ząbki czosnku
5 ziaren goździków
4 ziarna pieprzu czarnego
5 plasterków słoniny
2 łyżki śmietany
sól

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Gęś umyć, sprawić i pokroić, zalać czerwonym winem z dodatkiem czosnku, goździków i pieprzu. Pozostawić na 2 dni w chłodnym miejscu, odwracając kilka razy.
Dno rondla wyłożyć plasterkami słoniny, podpiec je, następnie ułożyć kawałki gęsi, posolić, zalać sosem z marynaty i dusić, dolewając stopniowo wodę. Gdy mięso zmięknie, dodać śmietanę, zagotować.
Podawać z frytkami i czerwoną kapustą.