Risotto verde - dobry przepis na ryż ze szpinakiem
Risotto verde to specjalność kuchni włoskiej - co w tłumaczeniu oznacza zielone risotto, które swój piękny kolor zawdzięcza dodatkowi szpinaku. Wykwintne dzięki dodatkowi białego wina, sycące i zdrowe. Do tego łatwe w przygotowaniu i to na jednej patelni! Podajemy przepis na ryż ze szpinakiem.
1,5 - 1,75 litra bulionu warzywnego,
225 g białego ryżu,
225 g listków młodego szpinaku,
2 pory,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki oliwy z oliwek,
300 ml białego wytrawnego wina,
4 łyżki wymieszanych świeżych ziół (np. bazyli, tymianku, mięty itp.),
3 łyżki naturalnego jogurtu,
sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku,
ewentualnie tarty parmezan i orzeszki piniowe do posypania.
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
Podgrzej bulion warzywny. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż pokrojone w paski pory i zmiażdżony czosnek. Dodaj ryż (umyty, osuszony). Cały czas mieszając, smaż przez 2-3 minuty. Zalej ryż połową wina i niewielką ilością bulionu warzywnego. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj resztę wina i kolejną porcję bulionu. Zmniejsz ogień lub moc płyty grzewczej. Ugotuj ryż do miękkości, stopniowo dolewając bulion i nie zapominając o mieszaniu risotto (w przeciwnym razie może się przypalić). Dodaj do ryżu posiekane zioła oraz listki szpinaku. Dopraw risotto do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Duś przez 2-3 minuty. Na koniec dolej do risotto naturalny jogurt. Dobrze wymieszaj całość. Podawaj na ciepło, posypane odrobiną parmezanu.
Zobacz wideo o właściwościach RYŻU i jego zastosowaniach:
