Risotto verde - dobry przepis na ryż ze szpinakiem

2021-02-24
risotto verde, ryż ze szpinakiem, zielony ryż, włoskie risotto ze szpinakiem
Autor: Shutterstock Risotto verde szczególnie smakuje wiosną, z młodymi, świeżymi liśćmi szpinaku
średni
45 min
4

Risotto verde to specjalność kuchni włoskiej - co w tłumaczeniu oznacza zielone risotto, które swój  piękny kolor zawdzięcza dodatkowi  szpinaku. Wykwintne dzięki dodatkowi białego wina, sycące i zdrowe. Do tego łatwe w przygotowaniu i to na jednej patelni! Podajemy przepis na ryż ze szpinakiem.

Składniki

1,5 - 1,75 litra bulionu warzywnego,

225 g białego ryżu,

225 g listków młodego szpinaku,

2 pory,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki oliwy z oliwek,

300 ml białego wytrawnego wina,

4 łyżki wymieszanych świeżych ziół (np. bazyli, tymianku, mięty itp.),

3 łyżki naturalnego jogurtu,

sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku,

ewentualnie tarty parmezan i orzeszki piniowe do posypania.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Podgrzej bulion warzywny. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż pokrojone w paski pory i zmiażdżony czosnek. Dodaj ryż (umyty, osuszony). Cały czas mieszając, smaż przez 2-3 minuty. Zalej ryż połową wina i niewielką ilością bulionu warzywnego. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj resztę wina i kolejną porcję bulionu. Zmniejsz ogień lub moc płyty grzewczej. Ugotuj ryż do miękkości, stopniowo dolewając bulion i nie zapominając o mieszaniu risotto (w przeciwnym razie może się przypalić). Dodaj do ryżu posiekane zioła oraz listki szpinaku. Dopraw risotto do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Duś przez 2-3 minuty. Na koniec dolej do risotto naturalny jogurt. Dobrze wymieszaj całość. Podawaj na ciepło, posypane odrobiną parmezanu.

Zobacz wideo o właściwościach RYŻU i jego zastosowaniach:

 

Zobacz także instrukcję krok po kroku, jak ugotować ryż: