Pęczak z warzywami w stylu meksykańskim - cudownie zdrowe danie jednogarnkowe

Pęczak z warzywami w stylu meksykańskim - cudownie zdrowe danie jednogarnkowe
Autor: Shutterstock Kasza z warzywami może być pyszna - szczególnie mocno doprawiona na modłę meksykańską i z kolorowymi, zdrowymi warzywami
łatwy
30 min
4

Dieta bezglutenowa

Dieta wegańska

Dieta wegetariańska

Dieta niskokaloryczna

Pęczak z warzywami w stylu meksykańskim to proste do przygotowania danie jednogarnkowe, bardzo zdrowe i smaczne - bo podkręcone ostrymi przyprawami. Sycąca dawka błonnika i witamin, polecamy je nie tylko wegetarianom.

SKŁADNIKI

  • 2/3 szklanki kaszy pęczak
  • 1,5 szklanka bulionu warzywnego
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 nieduże cukinie
  • przyprawy: po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, oregano i słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka fasoli
  • 1 awokado
  • pół pęczka szczypiorku
  • świeża kolendra,
  • papryczka chili

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Kaszę wypłukać, zalać bulionem i gotować pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn.
  • W czasie, gdy kasza się gotuje cebulę, paprykę oraz cukinię pokroić w grubą kostkę.
  • W głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojone warzywa, doprawić je solą oraz pieprzem i mieszając smażyć przez ok. 8 minut. Pod koniec dodać czosnek przeciśnięty przez praskę.
  • Dodać ugotowany pęczak oraz wszystkie przyprawy oraz  koncentrat pomidorowy i wymieszać.
  • Dodać odcedzoną i przelane wrzątkiem na sicie kukurydzę oraz czerwoną fasolę. Wymieszać i wszystko razem podgrzać. W razie potrzeby doprawić solą.
  • Wymieszać ze szczypiorkiem, kolendrą i posiekaną papryczką chili, a także pokrojonym w kostkę i skropionym cytryną awokado.
Kasza - dlaczego warto ją jeść? Rodzaje kasz
Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej