Klasyczne kotlety jajeczne zyskują nowy smak dzięki dodatkowi bobu. Z młodymi ziemniakami tworzą idealny obiad na czerwiec
Kotlety jajeczne od lat należą do najprostszych i najtańszych domowych obiadów. Wystarczy jednak jeden sezonowy składnik, by zyskały zupełnie nowy charakter. Dodatek młodego bobu sprawia, że są bardziej sycące, mają ciekawszą strukturę i idealnie wpisują się w smak początku lata.
Klasyczny obiad w sezonowej odsłonie
Kotlety jajeczne wielu osobom kojarzą się z kuchnią babci, szkolną stołówką albo domowym obiadem z młodymi ziemniakami. Nic dziwnego – są proste, tanie i przygotowuje się je z produktów, które zwykle mamy pod ręką. Latem warto jednak nieco odświeżyć ten klasyk. Młody bób doskonale pasuje do jajek. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i przyjemną konsystencję, dzięki której kotlety nie są jednolite w środku. Każdy kęs smakuje trochę inaczej.
Bób i jajka to duet idealny
Choć bób najczęściej jemy po prostu ugotowany, warto wykorzystać go także w codziennych obiadach. Świetnie łączy się z koperkiem, szczypiorkiem i jajkami, dlatego aż prosi się o dodanie do kotletów. W tym przepisie nie trzeba go nawet dużo. Wystarczy jedna garść, by całkowicie odmienić dobrze znane danie. To również świetny sposób na wykorzystanie resztek ugotowanego bobu, które często zostają po kolacji.
Z czym podać kotlety jajeczne z bobem?
Najlepiej smakują w typowo czerwcowym towarzystwie. Młode ziemniaki z koperkiem, mizeria, sałata ze śmietaną albo surówka z młodej kapusty tworzą zestaw, który trudno przebić. Jeśli zostaną na drugi dzień, można zabrać je do pracy lub podać na zimno. Smakują równie dobrze jak świeżo po usmażeniu.
Sezon na bób trwa krótko. Warto wykorzystać go nie tylko do podjadania z garnka, ale także w codziennych obiadach. Kotlety jajeczne z bobem są prostym przykładem, jak jeden składnik potrafi odświeżyć znany przepis i sprawić, że wraca się do niego przez całe lato.
SKŁADNIKI
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 200 g ugotowanego i obranego bobu
- 1 surowe jajko
- 1 mała cebula
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
- bułka tarta do panierowania
- olej lub masło klarowane do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Jajka ugotowane na twardo drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem. Bób grubo posiekaj, aby część ziaren pozostała w większych kawałkach.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości tłuszczu. Odstaw do przestudzenia.
- W dużej misce połącz jajka, bób, cebulę, surowe jajko, bułkę tartą, koperek i szczypiorek. Dopraw solą oraz pieprzem.
- Z masy formuj kotlety. Jeśli wydaje się zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.
- Każdy kotlet obtocz w bułce tartej i smaż na średnim ogniu z obu stron do uzyskania złotego koloru.
- Podawaj z młodymi ziemniakami, mizerią albo sałatą z jogurtowym dressingiem.
