Curry z ciecierzycy i kalafiora - pożywny i zdrowy obiad bez mięsa
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Curry z ciecierzycy i kalafiora to świetne, szybkie danie, które lubią zazwyczaj także miłośnicy dań mięsnych. Jest sycące, dzięki dodatkowi ciecierzycy bogatej w błonnik i roślinne białko. Aromatyczny dodatek przyprawy curry i cebuli sprawia, że nawet nudnawy kalafior zyskuje na polocie.
Są takie dni, kiedy potrzebujemy zjeść coś smacznego, ciepłego i najlepiej zdrowego, ale brak nam sił na mozolne przygotowanie sensownego posiłku. Na takie okazje mam w spiżarnianej szafce puszki z warzywnymi i ziarnistymi kołami ratunkowymi. Mam też zawsze puszkę mleka kokosowego, gdy zużyję jedną kupuję następną i wstawiam do szafki. Dzięki tym zapasom, zawsze mogę na szybko przygotować danie takie jak curry z kalafiora z ciecierzycą. Wystarczy, że kupię pięknego kalafiora i obiad - a nawet dwa - gotowy!
Zalety ciecierzycy
Ciecierzyca to roślina strączkowa, która jest ceniona ze względu na swoje liczne zalety zdrowotne i kulinarne.
- Bogactwo składników odżywczych: ciecierzyca jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin (takich jak witamina B6, kwas foliowy, witamina C) oraz minerałów (takich jak żelazo, magnez, cynk).
- Źródło błonnika: zawartość błonnika w ciecierzycy może przyczynić się do poprawy trawienia, regulacji poziomu cukru we krwi oraz zmniejszenia ryzyka chorób serca.
- Niski indeks glikemiczny: ciecierzyca (również z puszki) ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po spożyciu nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub tych, którzy starają się kontrolować wagę.
- Wszechstronność kulinarna: ciecierzyca może być używana w różnych potrawach, zarówno w postaci gotowanej, jak i suszonej (np. w formie mąki ciecierzycowej). Może być składnikiem zup, sałatek, curry, pasztetów, a także bazą do przygotowywania hummusu - popularnej pasty z ciecierzycy.
- Alternatywa dla mięsa: ze względu na bogactwo białka roślinnego, ciecierzyca jest często stosowana jako substytut mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich.
- Przyjazność dla środowiska: uprawa ciecierzycy może przyczynić się do zrównoważonego rolnictwa, ponieważ roślina ta ma zdolność do wiązania azotu atmosferycznego, co korzystnie wpływa na strukturę gleby.
- Dostępność: ciecierzyca jest powszechnie dostępna na całym świecie, w formie suszonej lub konserwowanej. Jest też niezbyt droga.
Dzięki swoim właściwościom odżywczym i wszechstronnym zastosowaniom, ciecierzyca stanowi wartościowy składnik wielu zdrowych i smacznych potraw.
Przepis inspirowany blogiem na-talerzu.pl
Pod materiałem wideo znajdziesz galerię ze sprawdzonymi przepisami na dania jednogarnkowe
SKŁADNIKI
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 duży kalafior
- 1 duża cebula - ja lubię czerwoną
- 3 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki oleju
- 2½ łyżeczki curry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól, pieprz
- ewentualnie - świeża kolendra do podania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju, dodaj przyprawy: curry, kumin i kurkumę, smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty, aby uwolnić ich aromat.
- Następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 3 minuty, uważając, by nie przypalić czosnku. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
- Otwórz puszkę z ciecierzycą i przepłucz jej zawartość na sicie, by pozbyć się nieprzyjemnego posmaku puszki.
- Na patelnię z cebulą i przyprawami dodaj krojone pomidory, ciecierzycę i różyczki kalafiora. Dopraw solą, dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5 minut.
- Podawaj z ugotowanym ryżem i posiekaną, świeżą kolendrą.
