Tort Battenberg: klasyka światowego cukiernictwa
2021-03-29
średni
70 min
4
Tort Battenberg powstał w 1884 roku, żeby uczcić ślub wnuczki królowej Wiktorii z księciem Ludwikiem z Battenberg. Cztery części miały reprezentować każdego z książąt Battenberg – Ludwika i jego braci. Według innej opowieści części ciasta są symbolem dwóch małżeństw (wspomnianego Ludwika i jego brata z księżniczkami angielskimi). Niewątpliwie nazwa nawiązuje do miasta Battenberg (Hesja, środkowe Niemcy), siedziby tej arystokratycznej rodziny. Trudno jednak szukać potwierdzenia wspomnianych historii, bo zapiski na ten temat się nie zachowały. W druku przepis pojawił się w 1903 roku.
SKŁADNIKI
- 175 g masła
- 175 g drobnego cukru
- 175 g mąki tortowej (typ 400)
- 3 jajka
- 70 g migdałów
- łyżeczka proszku do pieczenia
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- szczypta czerwonego barwnika spożywczego
- Ponadto:
- 1/2 słoiczka dżemu morelowego
- 250 g gotowej masy marcepanowej białej lub złotej
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać ze zmielonymi migdałami.
- Masło i cukier utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo jajka, ucierając, zmiksować z ekstraktem migdałowym. Dodać mąkę z proszkiem i migdałami.
- Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wymieszać z niewielką ilością czerwonego barwnika.
- Obie części piec oddzielnie w temperaturze 170ºC przez 30 minut. Wystudzić.
- Pociąć na 4 części (po 2 z każdego koloru) tak, by powierzchnie styczne były proste i gładkie, a każdy kawałek w przekroju kwadratowy.
- Dżem podgrzać, przetrzeć przez sitko. Ciasto złożyć w szachownicę, sklejając dżemem. Posmarować dżemem dookoła.
- Marcepan rozwałkować, podsypując cukrem pudrem.
- Ciasto zawinąć w masę marcepanową
- Przepis pochodzi z książki „Torty i torciki”, którą można kupić w salonikach prasowych i na stronie: www.sklep.grupazpr.pl, w zakładce SuperHobby
