Akrobatka - puszyste ciasto bez pieczenia, które wywoła aplauz
Lato to czas, kiedy w kuchni królują lekkie i orzeźwiające desery, a Akrobatka, pyszne ciasto bez pieczenia, jest jednym z najlepszych przykładów takiej słodkości. Połączenie musu owocowego, delikatnej pianki i galaretki sprawia, że Akrobatka rozpływa się w ustach i zachwyca swoją konsystencją oraz smakiem. To ciasto idealne zarówno na rodzinne uroczystości, jak i do popołudniowej kawy.
Nazwa "Akrobatka" nawiązuje do pewnego wyzwania związanego z jej przygotowaniem. Choć wymaga ona pewnej gimnastyki w kuchni, efekt końcowy jest tego warty. Historia tego ciasta sięga lat, kiedy domowe ciasta bez pieczenia stawały się coraz bardziej popularne jako szybkie i łatwe alternatywy dla tradycyjnych wypieków.
Dlaczego warto wybrać ciasto bez pieczenia?
Ciasta bez pieczenia mają wiele zalet. Po pierwsze, są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Po drugie, idealnie nadają się na upalne dni, gdy włączanie piekarnika nie jest najlepszym pomysłem. Po trzecie, są niezwykle wszechstronne – można je modyfikować na wiele sposobów, dodając różne owoce, kremy czy galaretki.
Każdy przepis można dostosować do własnych upodobań i dostępnych składników. Możesz eksperymentować z różnymi owocami, dodając na przykład mango, truskawki lub ananasa. Możesz również zamienić galaretkę cytrynową na galaretkę o smaku pomarańczowym lub agrestowym. Dodanie kawałków czekolady lub orzechów do pianki jogurtowej również doda ciekawego smaku i tekstury.
Praktyczne porady
- Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze schłodzone przed rozpoczęciem przygotowywania ciasta.
- Jeśli chcesz, aby spód herbatnikowy był bardziej wilgotny, możesz posmarować go cienką warstwą roztopionego masła przed ułożeniem herbatników.
- Aby uniknąć grudek w żelatynie, upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona w wodzie przed dodaniem do masy owocowej lub jogurtowej.
Jak przechowywać Akrobatkę?
Akrobatkę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie przesiąknęła zapachami innych potraw. Można ją przechowywać przez 3-4 dni, zachowując jej świeżość i smak.
Czy Akrobatka jest zdrowa?
Akrobatka, dzięki użyciu świeżych owoców i jogurtu greckiego, może być uznana za stosunkowo zdrowy deser. Oczywiście, wszystko zależy od użytych składników i ilości cukru. Możesz zmniejszyć ilość cukru lub użyć jego zdrowszych zamienników, takich jak miód czy syrop klonowy.
Akrobatka na różne okazje
Akrobatka to doskonały deser na różne okazje – od rodzinnych spotkań po uroczystości takie jak urodziny czy imieniny. Dzięki swojej lekkości i orzeźwiającemu smakowi idealnie pasuje na letnie przyjęcia na świeżym powietrzu.
SKŁADNIKI
- 250 g herbatników pełnoziarnistych
- 400 g mieszanki owoców (jeżyn, malin, jagód - w dowolnych proporcjach)
100 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
2,5 łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody - 240 g jogurtu greckiego
350 g śmietanki 36%
30 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody - Opakowanie galaretki cytrynowej
400 ml wody
Pisak dekoracyjny czekoladowy lub karmelowy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rozpocznij od przygotowania spodu ciasta. Formę o wymiarach 35x25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie formy ułóż jedną warstwę herbatników pełnoziarnistych, starając się, aby dobrze przylegały do siebie. Następnie połóż drugą warstwę herbatników, układając je prostopadle do pierwszej warstwy.
- Owoce wsyp do garnka, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż owoce się rozpadną, a masa zgęstnieje (ok. 10-15 minut). Przetrzyj masę przez sitko, aby pozbyć się pestek. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i pozostaw do napęcznienia na ok. 5-10 minut. Dodaj ją do ciepłej masy owocowej i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.
- Żelatynę rozpuść w wodzie i pozostaw do napęcznienia na ok. 5-10 minut. Wymieszaj jogurt grecki z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej i dodaj cienkim strumieniem do masy jogurtowej, mieszając do połączenia składników. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno i dodaj ją do masy jogurtowej. Gotową masę podziel na dwie części w stosunku 4:1. Do większej części dodaj ostudzony mus owocowy i dobrze wymieszaj.
- Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, dobrze wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Na spód z herbatników wylej piankę owocową, a następnie przykryj ją kolejnymi dwoma warstwami herbatników, delikatnie dociskając. Wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut, aby pianka stężała. Następnie nałóż warstwę białej pianki jogurtowej i ponownie wstaw ciasto do lodówki na około 60 minut.- Kiedy pianka będzie sztywna, udekoruj ją finezyjnymi wzorami za pomocą pisaka dekoracyjnego. Na koniec wylej na wierzch cienką warstwę lekko stężonej galaretki cytrynowej. Gotowe ciasto wstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia wszystkich warstw.
- Akrobatka jest gotowa do podania na zimno. Świetnie sprawdzi się jako letni deser, który z pewnością zachwyci gości swoim smakiem i wyglądem.
