Egipski tort migdałowy: słodki i pyszny. Palce lizać!

Name: Egipski tort migdałowy: słodki i pyszny. Palce lizać!
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Na placki:; 9 białek kurzych jaj; 7,5 łyżki cukru; 1,5 łyżki mąki; 150 g mielonych migdałów; Na krem:; 10 żółtek kurzych jaj; 10 łyżek cukru; 5 łyżek mąki; 2 opakowania cukru wanilinowego; 350 ml mleka; 170 g masła; Na krem z karmelem i płatkami migdałowymi:; 350 ml śmietany 30% tłuszczu; 200 g cukru; 120 g płatków migdałowych

2021-03-29

Udostępnij

Egipski tort migdałowy: słodki i pyszny. Palce lizać! — Autor: Shutterstock Przepyszny tort z chrupiącym wnętrzem

łatwy

60 min

Egipski tort migdałowy jest słodki i pyszny. Po prostu palce lizać! Delikatne ciasto orzechowe przełożone pysznym kremem cukierniczym to prawdziwe arcydzieło. A przecież tak łatwo go zrobić!

Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

Na placki:
9 białek kurzych jaj
7,5 łyżki cukru
1,5 łyżki mąki
150 g mielonych migdałów
Na krem:
10 żółtek kurzych jaj
10 łyżek cukru
5 łyżek mąki
2 opakowania cukru wanilinowego
350 ml mleka
170 g masła
Na krem z karmelem i płatkami migdałowymi:
350 ml śmietany 30% tłuszczu
200 g cukru
120 g płatków migdałowych

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zaczynamy od kremu: miksujemy żółtka z cukrem, mąką, cukrem wanilinowym i mlekiem.
Mieszaninę podgrzewamy, cały czas mieszając i doprowadzamy do wrzenia. Gdy tylko płyn zacznie się podnosić, zdjąć z ognia i jeszcze 2 minuty mieszać. Ostudzić.
Gdy masa ostygnie, dodać do niej masło pokrojone na kawałki i ubić razem na puszysty krem.
W czasie gdy krem stygnie, zajmujemy się plackami. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż stanie się lśniąca.
Do ubitej piany dodajemy mąkę i zmielone migdały, mieszamy do uzyskania jednorodnej masy.
Na papierze do pieczenia rysujemy trzy koła. I za pomocą rękawa cukierniczego zapełniamy je masą.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C i pieczemy około 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Teraz pora na krem z karmelem i migdałami. Cukier stopić na patelni, lekko go karmelizując, gdy osiągnie kolor miodu, zdjąć go i wylać cienką warstwę na papier do pieczenia. Gdy ostygnie, przykryć drugą warstwą papieru i za pomocą wałka pokruszyć bardzo drobno.
Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni.
Śmietanę ubić, dodać do niej pokruszony karmel i uprażone migdały.
Na każdy placek ciasta nałożyć 1/3 kremu oraz cienką warstwę kremu z karmelem. Powtarzamy to jeszcze dwukrotnie.
Tort posmarować z wierzchu kremem z karmelem. Wierzch posypać płatkami migdałowymi.
Odstawić na 1 godzinę, a następnie delektować się z filiżanką kawy.