Racuchy drożdżowe - przepis na smaczną alternatywę dla pączków na tłusty czwartek

Name: Racuchy drożdżowe - przepis na smaczną alternatywę dla pączków na tłusty czwartek
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25 dag mąki; 2 dag drożdży; 1 szklanka mleka; 4 żółtka; 2 dag masła; 1 łyżka cukru; 1 łyżeczka alkoholu; szczypta soli; olej do smażenia; dodatki: cukier puder, płynny miód, konfitura różana, wędzony łosoś, kawior, kwaśna śmietana

2022-01-20

Udostępnij

racuchy drożdżowe — Autor: Shutterstock Racuchy drożdżowe zadowolą nawet najwytrawniejszych smakoszy!

łatwy

30 min

Dieta wegetariańska

Racuchy drożdżowe posypane cukrem pudrem śmiało zastąpią karnawałowe wypieki. Można je również podać w wersji wytrawnej - z dodatkiem kwaśnej śmietany czy łososia trafią w gust nawet najwytrawniejszych smakoszy. Ich uniwersalność to największa zaleta - dzięki niej za pomocą dodatków możesz zmieniać charakter przekąski, którą możesz podać i na słodko, i na wytrawnie. Oto nasz sprawdzony przepis na drożdżowe racuchy.

SKŁADNIKI

25 dag mąki
2 dag drożdży
1 szklanka mleka
4 żółtka
2 dag masła
1 łyżka cukru
1 łyżeczka alkoholu
szczypta soli
olej do smażenia
dodatki: cukier puder, płynny miód, konfitura różana, wędzony łosoś, kawior, kwaśna śmietana

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozkrusz drożdże (najlepiej, by miały temperaturę pokojową). Rozetrzyj je z cukrem.
Dodaj przesianą mąkę i ciepłe (ale nie gorące) mleko.
Starannie wymieszaj wszystkie składniki. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstaw.
Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, połącz go ze stopionym, przestudzonym masłem, solą, żółtkami i alkoholem.
Dobrze wyrób ciasto (najlepiej używając drewnianej łyżki). Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na 5-10 minut. Na koniec jeszcze raz zamieszaj.
Nabieraj ciasto łyżką i wykładaj do rondla lub na głęboką patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Formuj kształtne placuszki. Smaż je z obu stron na złoty kolor.
Gotowe racuchy przekładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Racuchy drożdżowe serwuj na słodko posypane cukrem pudrem, z dodatkiem konfitury różanej lub polane płynnym miodem.
Jeśli wolisz wytrawne smaki, podawaj racuchy z wędzonym łososiem, kleksem kwaśnej śmietany lub kawiorem.