Znalazłam przedwojenny przepis na drożdżówki z serem. Teraz piekę je jak Maria Disslowa
Stare przepisy zyskują coraz więcej fanów i stają się prawdziwymi hitami. Właśnie tak jest z przedwojennym przepisem na wyśmienite domowe drożdżówki wypełnione słodkim serowym nadzieniem. Receptura, którą prawie sto lat temu opracowała Maria Disslowa, jest niezawodna. Przekonajcie się sami i sprawdźcie stary przepis na drożdżówki z serem Marii Disslowej.
Spis treści
- Z czego Maria Disslowa robiła drożdżówki?
- Jak zrobić nadzienie serowe do drożdżówek?
- Jak zrobić drożdżówki z serem? Przepis Marii Disslowej
- Drożdżówki z serem Marii Disslowej – przepis krok po kroku
Z czego Maria Disslowa robiła drożdżówki?
Przedwojenny przepis Marii Disslowej na puszyste i przepyszne drożdżówki wyróżnia się nie tylko łatwym przygotowaniem, ale i prostymi składnikami. Na liście znalazły się naturalne produkty pozbawione chemicznych dodatków i sztucznych aromatów. Chociaż przepis pochodzi z dwudziestolecia międzywojennego, niezbędne składniki cały czas są dostępne w sklepach bez względu na porę roku.
Jakie produkty są więc potrzebne, aby upiec rozpływające się w ustach drożdżówki według przepisu Marii Disslowej? Lista składników została podzielona na dwie części:
- składniki do ciasta na drożdżówki – mąka pszenna, świeże drożdże, mleko, masło, cukier, żółtka jaj, otarta skórka z cytryny, sól
- składniki do nadzienia do drożdżówek – tłusty twaróg, cukier, jajka, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, cukier z wanilią
Jak zrobić nadzienie serowe do drożdżówek?
W przepisie Marii Disslowej na domowe drożdżówki nadzienie serowe jest ich idealnym uzupełnieniem. Do jego przygotowania najlepszy jest tłusty biały ser. Dodaje się do niego żółtka, cukier i cukier z wanilią. Składniki można utrzeć ręcznie lub ułatwić sobie pracę i skorzystać z miksera. Następnie dodaje się kandyzowaną skórkę pomarańczową i rodzynki. Na koniec nadzienie serowe miesza się z ubitymi na sztywno białkami. Dzięki temu prostemu trikowi serowy farsz do drożdżówek jest lekki, puszysty i delikatny. Nie opada i nie wysycha w tracie pieczenia.
Jak zrobić drożdżówki z serem? Przepis Marii Disslowej
Pyszne i wypełnione znakomitym serowym nadzieniem drożdżówki zachwycają smakiem i łatwym przygotowaniem. Stary przepis Marii Disslowej jest naprawdę prosty, a postępując według niego krok po kroku udadzą się już za pierwszym razem. Warto pamiętać, że ciasto drożdżowe ma swoje wymagania. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko należy lekko podgrzać. Wyrobione ciasto powinno wyrastać pod lnianą ściereczką w ciepłym miejscu bez przeciągów.
Jak więc upiec pełne smaku domowe drożdżówki według przepisu Marii Disslowej? Wystarczy zrobić je tylko raz, a błyskawicznie podbiją serca i kubki smakowe całej rodziny.
- 1. krok – przygotowanie zaczynu drożdżowego
- 2. krok – wyrobienie ciasta i odstawienie go do wyrośnięcia
- 3. krok – przygotowanie serowego nadzienia do drożdżówek
- 4. krok – uformowanie drożdżówek i odstawienie ich do drugiego wyrośnięcia
- 5. krok – nałożenie serowego nadzienia
- 6. krok – upieczenie drożdżówek z serem w piekarniku
Drożdżówki z serem Marii Disslowej – przepis krok po kroku
Składniki:
ciasto:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 130 ml ciepłego mleka
- 60 g roztopionego masła
- 40 g cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżeczka soli
- skórka otarta z cytryny
nadzienie serowe:
- 300 g tłustego sera białego
- 60 g cukru
- 20 g rodzynek
- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 jajka + 1 do posmarowania
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
Przygotowanie:
1. Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże i wsypać cukier. Wymieszać, rozcierając składniki. Odstawić na 15 minut.
2. Do dużej miski wsypać mąkę i wlać zaczyn drożdżowy. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
3. Dodać roztrzepane jajka i skórkę cytrynową. Wsypać sól i wyrobić ciasto.
4. Wlać roztopione masło i krótko wyrobić do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
5. Uformować kulę, przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
6. Twaróg przełożyć do miseczki. Dodać żółtka i wsypać cukier oraz cukier z wanilią. Zmiksować.
7. Dodać skórkę pomarańczową i rodzynki. Dokładnie wymieszać.
8. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową.
9. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstawić na 15 minut.
10. W każdej bułeczce za pomocą szklanki zrobić zagłębienie i nałożyć serowe nadzienie. Posmarować roztrzepanym jajkiem.
11. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 20 minut.
12. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
13. Podawać jako słodką przekąskę i na deser.
Zobacz galerię i poznaj przepisy na wyśmienite domowe drożdżówki. Poniżej znajdziesz tez słodki quiz kulinarny z pytaniami o ciastka i ciasteczka.
