Wyrywasz go z ogródka jak szalona? To błąd! Podagrycznik to darmowe pesto i lekarstwo w jednym

Swoją nazwę podagrycznik zawdzięcza historii. Od średniowiecza był on podstawowym, ludowym remedium na podagrę (dnę moczanową) i bóle reumatyczne. Jego łacińska nazwa, Aegopodium podagraria, również nawiązuje do tych właściwości. Okazuje się, że nasi przodkowie mieli rację – dziś wiemy, że podagrycznik ma silne działanie przeciwzapalne i oczyszczające organizm z toksyn, wspomagając pracę wątroby i nerek.

Zanim więc następnym razem z irytacją wyrwiesz go z ziemi, zatrzymaj się na chwilę. Młode, jasnozielone listki podagrycznika to fantastyczny, darmowy dodatek do wiosennej kuchni. W smaku przypominają nieco marchewkę, pietruszkę i seler, co czyni je idealnym składnikiem sałatek, zup czy zielonych koktajli. W tym artykule pokażemy Ci, jak bezpiecznie go rozpoznać i wykorzystać jego niezwykły potencjał.

Czym jest podagrycznik pospolity?

Podagrycznik pospolity, zwany diabelską stopką, rośnie szybko, zajmując sporą część ziemi. Można go spotkać w prawie wszystkich krajach europejskich. Pojawia się obok innych roślin. Doskonale czuje się przy piwoniach i azaliach. Lubi towarzystwo krzewów jeżyn. Zioło można zbierać od wiosny do jesieni. Świetnie radzi sobie z płatającą figle pogodą i dobrze znosi wahania temperatur.

Czy podagrycznik pospolity można jeść? Zioło nadaje się do jedzenia. Jego smak ma korzenną nutę, a aromat przypomina marchewkę lub pietruszkę. Ze świeżych liści można zrobić ocet. Susz idealnie nadaje się do przyrządzania ziołowych herbatek. Ususzone i zmielone zioło to ciekawa przyprawa do wielu różnych potraw.

Co zawiera podagrycznik pospolity?

Zioło jest uważane za chwast i zwalczane. Niegdyś było wykorzystywane jako naturalny lek. Obecnie mało kto wie, że w jego zielonych liściach znajduje się sporo cennych dla zdrowia substancji:

• witamina C
• witaminy z grupy B
• minerały – cynk, magnez, miedź, mangan, potas, wapń, bor i żelazo
• karoten
• flawonoidy i przeciwutleniacze
• olejki eteryczne

Podagrycznik pospolity – właściwości

Bogaty w składniki odżywcze podagrycznik wykazuje pozytywne działanie na zdrowie. Na co dobry jest podagrycznik?

• poprawia trawienie i przemianę materii
• wspomaga prawidłową pracę układu moczowego i pokarmowego
• oczyszcza organizm z toksyn
• wspiera leczenie w chorobach reumatycznych, bólach stawów i nerwu kulszowego
• pomocny w leczeniu dny moczanowej
• wspomaga prawidłową pracę wątroby
• wspiera leczenie w infekcjach bakteryjnych i grzybiczych
• przyspiesza gojenie się ran
• łagodzi trądzik
• ma działanie uspokajające i wyciszające

Jak zbierać podagrycznik pospolity?

To powszechne zioło, które rośnie w wielu łatwo dostępnych miejscach. Liście bez problemu można zebrać samodzielnie, ale przed wyjściem na chwastobranie warto się dobrze przygotować. Należy zapoznać się z budową liści i łodygi, aby nie popełnić błędu, ponieważ podagrycznik wyglądem przypomina trujący barszcz Sosnowskiego. Zioło powinno zbierać się w miejscach, które oddalone są od zatłoczonych dróg i autostrad.

Susz z podagrycznika pospolitego można kupić w aptekach i sklepach zielarskich. Dostępne są także różne preparaty zawierające wyciąg z rośliny.

Jak rozpoznać podagrycznik i z czym go nie pomylić? Uwaga, to ważne!

To absolutnie kluczowa wiedza, ponieważ podagrycznik można pomylić z silnie trującymi roślinami. Zawsze kieruj się zasadą: "Jeśli nie jesteś pewien na 100%, nie zbieraj".

Jak wygląda podagrycznik?

Najbardziej charakterystyczną cechą jest budowa jego liści i łodygi. Spójrz na ogonek liściowy – jego przekrój jest bardzo specyficzny, trójkątny. To najważniejsza cecha rozpoznawcza. Same liście są najczęściej ułożone w systemie "trzy na trzy": z jednej łodyżki wyrastają trzy grupy, a każda z nich ma po trzy listki.

Test zapachu:Roztarty w palcach liść podagrycznika ma przyjemny, charakterystyczny, marchewkowo-pietruszkowy zapach.

Z czym można go pomylić?

Należy uważać na dwie bardzo niebezpieczne rośliny:

• Szczwół plamisty: Ma podobne liście, ale jego łodyga jest pusta w środku i pokryta charakterystycznymi, czerwonymi lub fioletowymi plamkami. Po roztarciu wydziela nieprzyjemny, "mysi" zapach. Jest śmiertelnie trujący.
• Szalej jadowity: Rośnie na terenach podmokłych. Jego liście są bardziej błyszczące i pierzaste. Cała roślina jest silnie trująca.

Pamiętaj, by zbierać tylko te rośliny, co do których masz absolutną pewność.

Kiedy zbierać i które liście są najlepsze?

Najsmaczniejsze i najdelikatniejsze są bardzo młode, jasnozielone i jeszcze błyszczące listki, najlepiej zbierane w kwietniu i maju, zanim roślina w pełni zakwitnie i wytworzy białe baldachy kwiatów. Starsze liście stają się twardsze, bardziej łykowate i gorzkie.

Zbieraj podagrycznik zawsze w czystym miejscu, z dala od ruchliwych dróg, pól uprawnych i zanieczyszczeń przemysłowych. Najbezpieczniejszym źródłem jest własny, niepryskany ogródek lub zaufana, dzika łąka.

Jak wykorzystać podagrycznik w kuchni? 3 proste pomysły

Smak podagrycznika jest intrygujący – to połączenie natki pietruszki, selera i marchewki. Najlepiej smakuje na surowo lub po bardzo krótkiej obróbce termicznej, która zachowuje jego świeżość.

1. Wiosenne pesto z podagrycznikaTo najlepszy sposób na wykorzystanie większej ilości ziela. Wystarczy zblendować dużą garść umytych liści podagrycznika z oliwą z oliwek, podprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika, ząbkiem czosnku i twardym serem (np. parmezanem). To idealny sos do makaronu, dodatek do grzanek lub marynata do mięs.

2. Orzeźwiająca sałatka z twarogiemProsta, zdrowa i pyszna pasta kanapkowa. Drobno posiekaj garść młodych listków podagrycznika i wymieszaj z kostką twarogu, kilkoma pokrojonymi w kostkę rzodkiewkami, solą, pieprzem i odrobiną gęstej śmietany lub jogurtu.

3. Zielony dodatek do zupyPotraktuj podagrycznik jak świeżą natkę pietruszki. Garść posiekanych liści dodaj na sam koniec gotowania zupy jarzynowej, ziemniaczanej lub krupniku. Doda pięknego koloru i ciekawego, ziołowego aromatu.

Jak zrobić napar z podagrycznika pospolitego?

Ziołową herbatkę można zrobić ze świeżych lub suszonych liści podagrycznika. Zebrane liście należy wcześniej dokładnie umyć. Napar stosuje się 3 razy dziennie po 1 szklance. Można go również używać zewnętrznie jako okład na stawy, tonik do twarzy lub preparat na rany.

Przepis na napar z podagrycznika

Składniki

• 1 łyżka świeżych liści podagrycznika lub 1 łyżeczka suszu
• 1 szklanka wrzącej wody

Przygotowanie

1. Liście lub susz przełożyć do kubka.

2. Wlać wrzątek i parzyć pod przykryciem 15 minut.

3. Wypić od razu.

Jak zrobić ocet z podagrycznika pospolitego?

Z zioła można zrobić ocet. Specyfik wykazuje silne działanie prozdrowotne. Obniża poziomu cukru we krwi i ułatwia usunięcie z organizmu kwasu moczowego. Ocet z podagrycznika stosuje się raz dziennie. 1 łyżeczkę octu należy wymieszać w szklance wody i wypić.

Przepis na ocet z podagrycznika

Składniki

• 2 i 1/2 litra przegotowanej letniej wody
• słoik o pojemności 1 l świeżo zerwanego podagrycznika pospolitego
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie

1. Dokładnie umyte liście i łodygi podagrycznika przełożyć do czystego i wyparzonego słoika. Wlać letnią wodę, tak aby zioło znajdowało się pod jej powierzchnią.

2. Dodać miód i wymieszać. Na wierzchu położyć mały talerzyk lub inne naczynie, aby liście nie wychodziły na zewnątrz słoika. Przykryć gazą i zabezpieczyć gumką recepturką.

3. Miksturę mieszać łyżką co drugi dzień. Ocet jest gotowy po 4 tygodniach.

Zobacz galerię i poznaj leki z domowej apteki.