Nietolerancja glutenu. Dieta bezglutenowa - co można jeść, cierpiąc na celiakię?

2016-09-01 16:39

Celiakia to choroba zapalna jelit o podłożu genetycznym, polegająca na nietolerancji glutenu - białka zawartego w zbożach: pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Ma różne oblicza i choć ujawnia się przeważnie w okresie dziecięcym, coraz cześciej pojawia się i u dorosłych. Sprawdź, które produkty nie zawierają glutenu.

Nietolerancja glutenu. Dieta bezglutenowa - co można jeść, cierpiąc na celiaklię? — Autor: pixabay.com Pieczywo bezglutenowe - nieodłączny element diety osób cierpiących na celiakię.

Spis treści

Gluten - nietolerancja pokarmowa
Gluten - celiakia
Celiakia - objawy
Gluten - produkty pozbawione glutenu

Gluten - nietolerancja pokarmowa

Gluten u osób nietolerujących go działa toksycznie na kosmki jelita cienkiego – doprowadzając do ich zanikania, przez co wchłanianie pokarmu jest upośledzone. Jedyną metodą na prawidłowe funkcjonowanie organizmu jest stosowanie przez całe życie ścisłej diety bezglutenowej. W Polsce ok. 1 proc. ludzi jest chorych na celiakię – to oficjalne dane, jednak specjaliści uważają, że są one zaniżone, bo ok. 4 proc, społeczeństwa nie wie, że choruje.

Gluten - celiakia

Celiakia, wbrew temu co się powszechnie uważa nie jest alergią (ale bywa z nią mylona). Choroba ta nie przechodzi z wiekiem, nie można z niej wyrosnąć, choć takie opinie czasami słyszy się od niektórych pediatrów – po latach trafiają do lekarzy tacy "wyleczeni" pacjenci z poważnymi już chorobami, wynikającymi z nieprzestrzegania diety.

Choroba może ujawnić się w każdym wieku, obecnie wykrywa się ją najczęściej u osób 30-50-letnich, choć zdarzają się przypadki choroby i u starszych. Co ciekawe kobiety chorują dwa razy częściej niż mężczyźni.

Celiakia - objawy

Postać klasyczna: bóle brzucha, wzdęcia, biegunki tłuszczowe lub wodniste, niedobory składników pokarmowych np. anemia, utrata wagi, zaburzenia rozwoju u dzieci (m.in. niskorosłość), zmiany w zachowaniu jak np. depresja;

Postać ubogoobjawowa: występują typowe zmiany w błonie śluzowej jelita, niedokrwistość, próchnica zębów, niedorozwój szkliwa zębowego, afty i wrzodziejące zapalenia jamy ustnej, podwyższony poziom cholesterolu, zaburzenia, otępienie, schizofrenia, upośledzenie umysłowe, choroba Dühringa, wczesna osteoporoza, nawykowe poronienia;

Postać ukryta – występowanie przeciwciał IGA EMA u osób z prawidłowym wynikiem biopsji jelita cienkiego.