Do jakich zup dodaje się sok z ogórków kiszonych?
Dla amatorów soku z ogórków kiszonych ważna informacja – z tym smakiem nie wiąże się jedynie zupa ogórkowa. Sok z ogórków można dodawać również do innych zup. Należą do nich: barszcz czerwony, chłodnik i żur.
Spis treści
Chłodnik
Składniki:
O,75 l soku z ogórków kiszonych
0,75 l kwasu buraczanego
0,25 l wody
0,25 l śmietany
30 dkg ugotowanej kaszy (krakowskiej lub jęczmiennej)5 jajek
koper
sól
cukier
Sok z ogórków kiszonych łączymy z kwasem buraczanym, dolewamy wodę, zagotowujemy.
Po przestudzeniu dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i cukrem.
Dodajemy ugotowaną na sypko kaszę, ugotowane jajka pokrojone w kostkę oraz 5 czubatych łyżek zielonego kopru.
Przed podaniem chłodnik trzeba, jak nazwa wskazuje - schłodzić.
Żur (zupa z kieleckiego)
Składniki:
0,5 l soku z ogórków kiszonych
1,2 l wywaru z mięsa lub kości
25 dkg kiełbasy
0,3 l śmietany
sól
pieprz
koper
natka pietruszki
Kiełbasę kroimy w paski i dodajemy do mięsnego wywaru, zagotowujemy.
Śmietanę mieszamy z sokiem z ogórków i dodajemy do zupy, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy, dodajemy zieleninę.
Taki żur podaje się z ziemniakami na oddzielnym talerzu, okraszonymi boczkiem lub słoniną.
Barszcz czerwony
Składniki:
0,5 l soku z ogórków kiszonych
50 dkg buraków
1,2 l wywaru mięsnego (lub na kościach)
0,3 l śmietany
3 dkg czosnku
koper
sól
pieprz
Ugotowane buraki obieramy ze skóry i ścieramy na tarce (wedle gustu na małych lub dużych oczkach).
Zalewamy je wywarem, dodajemy czosnek roztarty z solą, cukier i sok z ogórków.
Powoli doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy na pół godziny i dopiero wtedy dodajemy śmietanę.
Przed podaniem barszcz podgrzewamy, ale nie wolno go zagotować bo straci kolor (mieszanie zupy pozwala ją dłużej podgrzewać, bo chroni przez zagotowaniem).
Taki barszcz również najlepiej smakuje z ziemniakami podanymi oddzielnie i okraszonymi skwarkami.
