Mozzarella - co warto wiedzieć o tym włoskim serze, który podbił świat?

Mozzarella szturmem podbiła kuchnie na całym świecie, dziś trudno sobie bez niej wyobrazić nie tylko pizzę i sałatkę caprese, ale też wiele innych sałatek i przekąsek - zwłaszcza tych na ciepło, z piekarnika. Świetnie też komponuje się z mięsnymi daniami i makaronami. Co warto wiedzieć o pysznym serze mozzarella?

Mozzarella to miękki włoski ser wywodzący się w regionu Battipaglia we Włoszech. Pierwotnie produkowany z mleka bawolego, któremu zawdzięcza śnieżną biel, z czasem wytwarzany również z mleka krowiego, owczego lub koziego.

Mozzarella jest biała, lśniąca, miękka i rozciągliwa. Świetnie się tez topi pod wpływem wysokiej temperatury. Ma neutralny mleczny smak, delikatny zapach.

W handlu kupić możemy kulki mozzarelli w różnych rozmiarach, próżniowo  zapakowane w foliowe woreczki lub plastikowe pojemniki, w których ser pływa zanurzony w serwatce. Rzadziej spotykana jest wersja sera zanurzonego w solance. Mozzarella ma również postać dojrzalszych i mniej wilgotnych bloków, które idealnie nadają się do ścierania do potraw. Teką postać charakteryzuje kremowa barwa i zwarta konsystencja.

Wartości odżywcze mozzarelli

100 g mozzarelli zawiera:

• tłuszcz: 22,14 g
• cholesterol: 79 mg,
• białko: 22,17 g,
• węglowodany: 2,4 g.

W mozzarelli znajdują się następujące witaminy:

• witamina A
• witamina B1
• witamina B2
• witamina B3
• witamina B6
• witamina B9
• witamina B12
• witamina D
• witamina E
• witamina K.

Oprócz tego mozzarella zawiera: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk.

Dzięki wysokiej zawartości białka, rozmaitości  witamin z grupy B, a także sporej zawartości cynku, mozzarella jest  odżywcza i zdrowa, szczególnie dla naszego układu nerwowego.

Wadą mozzarelli jest duża zawartość nasyconych tłuszczów, które nie są dla naszego zdrowia korzystne. Dlatego warto jeśc ten ser często, ale z umiarem.

Anna Śmiałek