Tureckie pierogi manti. Oryginalny przepis na manty - tureckie pierogi z mięsem
Dieta niskokaloryczna
Pierogi manti to najstarsze znane danie w kuchni tureckiej. Turcy do wody, w której gotują się pierogi, często dodają przecier pomidorowy. Zazwyczaj manty jada się z sosem pomidorowym i jogurtem, ale można podać je także z posiekanymi orzechami włoskimi i startym twardym serem.
Pierogi manti - co warto o nich wiedzieć?
Pierogi manti, znane również jako manty, to tradycyjne danie kuchni azjatyckiej, szczególnie popularne w Turcji, Uzbekistanie, Kazachstanie, Kirgistanie, Tadżykistanie, Afganistanie, Armenii, Iranie, Iraku, Gruzji i innych krajach.
Manti są podobne do pierogów, jednak mają nieco inne kształty i wypełnienie. Są małe, ręcznie robione, a ich cienkie ciasto jest wypełnione mięsem (zwykle mielonym), cebulą i różnymi przyprawami. W zależności od regionu i preferencji kulinarnych, nadzienie może różnić się składem i smakiem.
Pierogi manti są zwykle gotowane na parze lub w bulionie, a następnie podawane z dodatkami, takimi jak jogurt, śmietana, sos pomidorowy, oliwa z oliwek, ocet z owoców granatu lub posypka z cebulą i ziołami.
To danie jest cenione za swoją wyjątkową teksturę, smak i aromat, a także za fakt, że jest ono często spożywane podczas świąt i okazji rodzinnych, a wtedy wspólne przygotowanie pierogów manti może być tradycyjnym wydarzeniem społecznym.
SKŁADNIKI
- 550 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 1 szklanka wody
- 120 g mielonego mięsa
- 2 małe cebule
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- duży pomidor
- 60 g masła
- 1 łyżeczka suszonek papryki czerwonej
- sól do smaku
- 2 szklanki gęstego jogurtu
- 6 ząbków czosnku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól i odkładamy 1/3 szklanki. Robimy otwór pośrodku i dodajemy jajka i wodę, stopniowo dokładnie mieszamy ciasto. Wyrabiać je przez 7-8 minut do gładkiej konsystencji.
- Dzielimy na trzy porcje. Odkładamy je na 10 minut, przykrywając zmoczoną ściereczką.
- Przygotowujemy nadzienie: mięso mielone, posiekane cebule i natkę pietruszki, sól i pieprz dobrze mieszamy i odstawiamy. Pierwszą część ciasta, posypując mąką, rozwałkowujemy na placek o grubości 1 mm. Kroimy na kwadraty o długości boku 2,5 cm.
- Umieszczamy po odrobinie nadzienia na każdy z kwadratów, zbieramy cztery rogi razem, zamykamy i przyciskamy, aby uformować małe zawiniątko (można także tworzyć trójkąty sklejając mocno krawędzie).
- Umieszczamy na blasze lekko posypanej mąką. Powtórzyć to samo z pozostałymi częściami ciasta. W dużym rondlu podgrzewamy wodę, solimy ją.
- Gdy zacznie wrzeć, wkładamy pierogi, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15-20 minut.
- Przygotowujemy sos - posiekany pomidor wrzucamy na roztopione w rondelku masło. Dodajemy czerwoną paprykę. Do jogurtu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Wyjmujemy pierogi i podajemy z dwoma sosami – pomidorowym i jogurtowym.
