Pieczona kaczka marynowana w piwie: nowy, rewelacyjny przepis na kaczkę po pekińsku

Suche przyprawy rozkrusz w moździerzu lub za pomocą młynka do przypraw - powinny być grubo zmielone.

Do dużego garnka dodaj zmielone przyprawy, całe suszone chili, sól, oba rodzaje cukru, rozgnieciony czosnek, plasterki imbiru i wodę. Zagotować, a następnie gotować na średnim ogniu przez 30 minut pod przykryciem.

Marynatę zdjąć z ognia, dodać piwo i pozostawić do ostygnięcia.

Gdy marynata ostygnie, zanurzyć w niej kaczkę i marynować co najmniej 18 godzin, a najlepiej do 48 godzin. W trakcie co 6 godzin przekręcać kaczkę.

Rozgrzać piekarnik do 150°C.

Kaczkę wyjąć z marynaty. Usunąć przyprawy, w razie potrzeby jeśli coś się do niej przykleiło, spłukać wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Zaszyć lub spiąć wykałaczkami skórę wokół szyi oraz koło ogona.

Kaczkę posmarować piwem. Ułożyć na ruszcie piersią do góry, pod spodem wstawić blachę wyłożoną folią aluminiową.

Kaczkę piec 3 godziny w temperaturze 150°C. Co pół godziny kaczkę polać 2 łyżkami piwa. 

Jeśli uznasz, że jest zbyt mało przyrumieniona, ostatnie 20 minut piecz w temperaturze 190°C.

Po upieczeniu usuń sznurek lub wykałaczki, odetnij nóżki i pokrój pierś na plasterki. 

Podawaj póki gorąca!