beszamel.se.pl Porady Kuchnie świata Masala z warzyw - pachnąca orientem potrawka warzywna na pocieszenie

Masala z warzyw - pachnąca orientem potrawka warzywna na pocieszenie

Name: Masala z warzyw - pachnąca orientem potrawka warzywna na pocieszenie
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cukinie; 2 marchewki; 125 g fasolki szparagowej; 450 g białej kapusty; 225 g zielonego groszku; 225 g pomidorów; 2 łyżki przecieru pomidorowego; 1 cebula; 10 ząbków czosnku; 1 mały korzeń imbiru; 5 zielonych chilli; 2 łyżeczki nasion gorczycy; 2 łyżeczki nasion kminu; 2 łyżeczki owoców kolendry; 1 łyżeczka mielonej kurkumy; 1 mały pęczek świeżej kolendry; 7 łyżek oleju; ok. 1/4 szklanki wody

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Masala z warzyw najlepiej podać z chlebkiem naan.

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 40 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Kuchnia indyjska bazuje na daniach wegetariańskich. Aromatycznych, bogato przyprawionych. Zapraszamy na kulinarną podróż do Indii. Podajemy przepis na pachnącą orientem masalę z warzyw. Smacznego!

Składniki

2 cukinie
2 marchewki
125 g fasolki szparagowej
450 g białej kapusty
225 g zielonego groszku
225 g pomidorów
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 cebula
10 ząbków czosnku
1 mały korzeń imbiru
5 zielonych chilli
2 łyżeczki nasion gorczycy
2 łyżeczki nasion kminu
2 łyżeczki owoców kolendry
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 mały pęczek świeżej kolendry
7 łyżek oleju
ok. 1/4 szklanki wody

Przygotowanie krok po kroku:

Cukinie i marchewki pokrój wzdłuż na ćwiartki. Posiekaj. Fasolkę przytnij na końcach, potnij na 2-3 części. Kapustę poszatkuj. Pomidory sparz, obierz ze skórki, posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Czosnek oraz imbir obierz, następnie posiekaj, rozgnieć lub zetrzyj na tarce. Usuń nasiona z chilli, posiekaj drobno miąższ.
Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej olej. Podsmaż nasiona gorczycy, kminu, owoce kolendry, chilli. Dodaj szybko czosnek, cebulę, imbir i kurkumę. Uważa, by nasiona się nie przypaliły.
Gdy cebula zmięknie, dorzuć pozostałe warzywa (oprócz pomidorów) i świeżą kolendrę. Smaż kilka minut, by nieco zmiękły.
Dodaj pomidory. Podsmażaj jeszcze ok. 1 minuty. Następnie zmniejsz ogień, dorzuć przecier pomidorowy, wlej wodę. Uduś warzywa do miękkości.
Serwuj danie z dodatkiem ryżu, posypane listkami kolendry.