Ciastka ze skwarek: kruche przysmaki rodem z PRL, które wciąż zachwycają smakiem
Ciastka ze skwarek to smak dzieciństwa, do którego wielu z nas wraca z sentymentem. Kruche, pachnące i niepowtarzalne – były symbolem zaradności w czasach, gdy masło i cukier bywały towarem na kartki. Dla jednych to wspomnienie domowej kuchni babci, dla innych – dowód, że z prostych składników można wyczarować prawdziwe cuda. Te niepozorne ciasteczka z czasów PRL do dziś potrafią zachwycić smakiem i udowadniają, że tradycyjne przepisy nigdy nie wychodzą z mody.
Kruche ciasteczka ze skwarek - zrób raz i nie zapomnisz tego smaku i kruchości
Tłuszcz wieprzowy to składnik obecny w kuchni od wieków – niegdyś oczywisty, dziś nieco zapomniany, a niesłusznie. To właśnie on był podstawą wielu domowych wypieków, zanim masło i margaryna zdominowały półki sklepowe. W czasach, gdy nic się nie marnowało, każda część mięsa znajdowała swoje zastosowanie – ze skwarek powstawały aromatyczne, kruche ciasteczka, które kusiły prostotą i smakiem.
Szkoda byłoby, gdyby te pyszne, waniliowe ciastka kojarzyły się wyłącznie z epoką PRL-u. Bo choć narodziły się z oszczędności i domowej zaradności, dziś doskonale wpisują się w modne podejście zero waste i powrót do naturalnych składników. Smalec wieprzowy nadaje im niezwykłą kruchość i delikatność, jakiej nie da ani masło, ani margaryna. To właśnie dzięki niemu ciastka ze skwarek mają tę wyjątkową, „kruszącą się” strukturę, która rozpływa się w ustach.
Co ciekawe, tłuszcz wieprzowy jest ceniony nie tylko w polskiej kuchni – słynne hiszpańskie polvorones z Andaluzji, delikatne jak pył ciasteczka bożonarodzeniowe, również przygotowuje się wyłącznie na smalcu. To dowód, że prostota i tradycja potrafią przekraczać granice i epoki. W połączeniu z aromatem wanilii (patrz niżej) te ciasteczka smakują tak, jakby czas się zatrzymał – domowo, ciepło i z nutą nostalgii.
Dziś, w czasach, gdy coraz częściej wracamy do domowych receptur i prostych składników, ciastka ze skwarek znów zyskują uznanie. To nie tylko smak dzieciństwa czy wspomnienie kuchni babci, ale też przykład, że tradycyjne przepisy potrafią być zaskakująco aktualne. Wystarczy kilka podstawowych składników, by stworzyć coś wyjątkowego – kruche, pachnące wanilią ciasteczka, które łączą pokolenia i przypominają, że prawdziwe smaki nigdy nie wychodzą z mody.
Pod materiałem wideo znajdziesz galerię z przepisami na inne, pyszne ciasteczka
SKŁADNIKI
- 30 dag mąki
- 15 dag skwarek (nie zrumienionych), czyli drobno posiekanego przesmażonego podgardla lub słoniny bez smalcu
- 12 dag cukru-pudru
- 1 paczka cukru wanilinowego
- 2-3 żółtka
- 125 ml kwaśnego mleka lub kefiru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 dag cukru-pudru do posypania ciastek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Skwarki przepuścić przez maszynkę, używając drobnego sitka.
- Do przesianej mąki dodać skwarki, żółtka, przesiany proszek do pieczenia, cukier, mleko i cukier wanilinowy.
- Zagnieść ciasto, następnie schłodzić go w lodówce (30 minut).
- Schłodzone ciasto rozwałkować. Wykrawać foremką ciastka, nakłuć widelcem.
- Piec w temperaturze 180°C na złoty kolor.
- Po upieczeniu oprószyć cukrem.
