Jak upiec ptysie? [sprawdzony przepis]

2021-07-19

Bożena Kowalewska

Jak upiec ptysie? [sprawdzony przepis] — Autor: thinkstockphotos.com Ptysie to doskonały deser albo dodatek do kawy

średni

60 min

Ptysie i eklerki przygotowuje się z tego samego rodzaju ciasta. Jest to ciasto parzone, czyli najpierw gotowane, a potem pieczone. Nie jest trudne do przygotowania, a można z niego przyrządzić zarówno coś słodkiego, jak i wytrawnego. Podajemy sprawdzony przepis na ptysie.

SKŁADNIKI

ciasto:
250 ml wody
5 dag masła
szczypta soli
17 dag mąki
5 jaj
łyżeczka proszku do pieczenia
nadzienie:
500 ml śmietanki kremówki 36%
cukier waniliowy
10 dag cukru pudru
30 dag malin (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wodę, masło i sól zagotować w garnku z grubym dnem. Dodać mąkę i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Gdy na dnie garnka zacznie tworzyć się biały nalot, ciasto należy przełożyć do miski.
Ciasto wyrabiamy, dodając kolejno po jednym jajku; w trakcie wsypać proszek do pieczenia. Ciasto powinno być dość gęste, tak by spływało z łyżki szklistymi soplami.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Za pomocą dwóch łyżeczek lub szprycy cukierniczej układać kopczyki ciasta wielkości mandarynki. Piec w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 30-40 minut na złoty kolor.
Jeszcze ciepłe ptysie przekroić ostrym nożem poziomo na połówki. Jeśli w środku zostanie kawałek wilgotnego ciasta, należy go usunąć.
Śmietanę ubić na sztywno, w połowie ubijania zacząć dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Spód ptysia napełnić kremem. Można dodać świeże maliny, wtedy trzeba nakryć je dodatkowo łyżeczką śmietany. Na wierzch położyć czapeczkę z ciasta.

Śmietana kontra śmietanka. Czym się różnią? Rodzaje, właściwości, zastosowanie

Bożena Kowalewska