Wielkanocny barszcz chrzanowy – aromatyczna, sycąca zupa dla zdrowia i odporności!
Wielkanocny barszcz chrzanowy to prawdziwa perełka staropolskiej kuchni – aromatyczny, sycący i pełen zdrowotnych właściwości! Dzięki chrzanowi, który działa bakteriobójczo i wzmacnia odporność, ta pikantna zupa to idealny sposób na rozpoczęcie świątecznego śniadania. Podana z białą kiełbasą i jajkiem zachwyci wszystkich przy stole. Oto sprawdzony przepis na wyśmienity barszcz chrzanowy – nie tylko na Wielkanoc!
Chrzan do barszczu
Tarty chrzan do barszczu można kupić gotowy w sklepie. Dostępny jest w szklanych słoiczkach o różnych pojemnościach, dzięki czemu resztki niewykorzystanego chrzanu nie muszą zalegać w spiżarni. Jednak taki chrzan musi być "wzbogacony" substancjami, które sprawią, ze termin jego przydatności będzie maksymalnie długi. Jeśli chcemy mieć pewność, że do wielkanocnego barszczu dodajemy najlepszej jakości chrzan, najlepiej przygotować go samodzielnie.
Korzeń chrzanu można kupić na każdym bazarku czy w warzywniaku. Jego przygotowanie nie jest trudne, choć bywa niezbyt przyjemne, ze względu na związki chemiczne, które uwalniają się podczas tarcia i drażnią oczy. Ale i na to są sposoby. Więcej na ten temat i instrukcje krok po kroku jak przygotować domowy tarty chrzan znajdziecie w artykule:
Chrzan domowy? Porady krok po kroku, jak zrobić domowy chrzan
Zajrzyj do naszej galerii pod materiałem wideo i zobacza: Żurek, czy barszcz biały? Receptura na zakwas i 5 przepisów na tradycyjną polską zupę
SKŁADNIKI
- 0,5 kg białej kiełbasy surowej
- 0,5 kg wędzonych kości schabowych
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 4 żółtka
- 2 łyżki mąki
- 2-6 łyżek tartego chrzanu z octem lub kwaskiem cytrynowym (do smaku)
- 100 ml kwaśnej śmietany
- 1 listek laurowy
- 4-6 ziaren ziela angielskiego
- 4-8 ziaren pieprzu
- po pół jajka ugotowanego na twardo na 1 osobę
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zagotować 3 l wody z wędzonymi kośćmi schabowymi, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Zmniejszyć ogień dodać surową kiełbasę i gotować około 30 minut.
- Odcedzić z wywaru kiełbasę, pokroić ją na plasterki, kości schabowe obrać z mięsa i również pokroić. Wszystkie mięsa odstawić na bok.
- W miseczce wymieszać żółtka, mąkę oraz kwaśną śmietanę. Zahartować dodając do śmietany trochę gorącego wywaru i mieszając połączyć z wywarem w garnku. Nie gotować.
- Dodać tarty chrzan do smaku. Im więcej chrzanu, tym barszcz będzie bardziej pikantny.
- Przed podaniem podgrzać i dodać pokrojone na kawałki mięsa i jaja na twardo.
