Orkiszowe pierogi z soczewicą i kaszą gryczaną

Farsz: Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na 2 łyżkach oleju. 

Soczewicę wypłucz, zalej dwiema szklankami wody i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Soczewica powinna w tym czasie zmięknąć i wchłonąć całą wodę z garnka.

Ostudzoną soczewicę przełóż do dużej miski, dodaj do niej ugotowaną kaszę gryczaną i cebulę. Wszystko dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.

Ciasto: Do dużej miski wsyp mąkę i sól.

Następnie cienkim strumieniem wlewaj wodę, zagniatając jednocześnie elastyczne, miękkie ciasto. Jeśli masz wrażenie, że ciasto jest za rzadkie dodaj nieco więcej mąki, jeśli zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.

Zagniataj ciasto przez kilka minut a następnie przełóż je na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj je na grubość 2 mm.

Szklanką zanurzoną w mące wykrawaj koła, w których umieszczaj po czubatej łyżeczce farszu i zwijaj w półksiężyc. Brzegi pierogów dociskaj widelcem zanurzonym wcześniej w mące. Jak najszybciej lepić pierogi? Sprawdź tutaj.

Przygotowane pierogi wrzuć do gotującej się, osolonej wody z dodatkiem oliwy.

Od razu po ich wrzuceniu zamieszaj zawartość garnka, żeby pierogi nie przywarły do dna. Gotuj je jeszcze przez chwilę od wypłynięcia na powierzchnię i odcedź.

Pierogi orkiszowe podawaj polane roztopionym masłem.