Szczupak duszony z chrzanem - przepis Lucyny Ćwierczakiewicz
2021-03-29
średni
20 min
4
"365 obiadów" to kultowa przedwojenna książka kucharska autorstwa Lucyny Ćwierczakiewicz. Wśród przepisów na cały rok nie brakuje pysznych, a przy tym łatwych dań rybnych. Jednym z nich jest szczupak duszony z chrzanem. Podajemy przedwojenny przepis na szczupaka!
Przepis pochodzi z książki kucharskiej "365 obiadów" Lucyny Ćwierczakiewicz. Pierwsze wydanie ukazało się na rynku w 1860 roku. Uwspółcześniliśmy miary i wagi, ponieważ Lucyna Ćwierczakiewicz posługuje się m.in. funtami, łutami i kwaterkami.
SKŁADNIKI
- 1 szczupak - ok. 1,5 kg
- sól
- korzeń chrzanu (1 grubszy lub 2 cienkie)
- 1 łyżka masła lekko solonego (lub masła z odrobiną soli)
- 250 g kwaśnej śmietany
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Szczupaka oczyścić, pokroić na dzwonka i lekko osolić. Utrzeć chrzan i dobrze go sparzyć.
- W rondlu rozpuścić masło, wrzucić dzwonka szczupaka, posypać chrzanem i zalać śmietaną.
- Podczas duszenia warto kilka razy potrząsnąć rondlem, by danie się nie przypaliło.
![Tajska zupa krewetkowa wg Magdy Gessler. Kuchenne rewolucje w Samui [Kraków]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-ECLP-oRjB-PSdL_tajska-zupa-krewetkowa-wg-magdy-gessler-kuchenne-rewolucje-w-samui-krakow-320x213.jpg)
