Kumin, kmin rzymski - co to za przyprawa? Do czego się ją dodaje?

Kumin, inaczej kmin rzymski, to aromatyczny, słodko-ostry dodatek do potraw znany już od 5000 lat. Czy wiesz, jak używać tej przyprawy? Sprawdź, do czego pasuje kumin i gdzie się go stosuje.

Kumin, inaczej zwany kminem rzymskim lub czarnym kminkiem, jest rośliną uprawianą w Indiach, Iranie, Azji Mniejszej i w północnej Afryce. Kumin ma zbliżone działanie i podobny smak do kminku zwyczajnego, jednak są one bardziej intensywne. Mieszkańcy Indii używają kuminu do produkcji przyprawy curry. Kumin ogromną popularnością cieszy się też w Egipcie.

Do czego dodaje się kminek rzymski i gdzie się go stosuje?

• w produkcji serów holenderskich i francuskich,
• w potrawach kuchni Bliskiego Wschodu (np. falafel, hummus),
• w potrawach kuchni meksykańskiej, szczególnie z fasoli, np. chilli con carne,
• do wyrobu pieczywa - bułki z kminkiem są popularne na Słowacji,
• do większości indyjskich potraw i mieszanek przypraw,
• do zup i gulaszów, takich jak francuskie ragout,
• do niektórych pieczeni oraz potraw rybnych, wieprzowych, baranich i drobiowych,
• do wyrobu kiełbas,
• do sosów i dressingów jogurtowych,
• kumin pasuje też do buraków, ziemniaków, marchewki, bakłażanów,
• przyprawę można stosować w połączeniu ze słodką papryką, czosnkiem, kolendrą, koprem włoskim

Lecznicze właściwości kuminu

Kmin rzymski ma działanie przeciwzapalne, moczopędne i napotne. Owoce kuminu wspomagają pracę serca i układu oddechowego, oprócz tego pobudzają do pracy metabolizm.