Zrób zapas! Surówka z czerwonej kapusty na zimę jak od babci – prosta i pyszna
Surówka z czerwonej kapusty to klasyk, który zawsze znika ze stołu jako pierwszy. „Modra kapusta”, jak mówią na Śląsku, doskonale pasuje do zrazów, klusek czy pieczeni. W wersji na zimę – zamknięta w słoikach z dodatkiem cebuli i jabłek – zachowuje chrupkość i piękny kolor. To domowy zapas, który zimą uratuje niejeden obiad i przypomni smak tradycyjnej kuchni.
i
Surówka z czerwonej kapusty to klasyk polskiej kuchni, szczególnie ukochany na Śląsku, gdzie „modra kapusta” od pokoleń towarzyszy zrazom, kluskami i pieczeniom. Jej intensywny kolor i delikatnie słodko-kwaśny smak sprawiają, że doskonale uzupełnia tradycyjne, mięsne dania.
W wersji na zimę – zamknięta w słoikach z cebulą i jabłkami – zachowuje chrupkość i aromat lata. Taka domowa surówka nie tylko wzbogaca zimowe obiady, ale też przypomina o kulinarnej tradycji, w której nic się nie marnuje, a każdy słoik kryje smak rodzinnego ciepła. Doskonale pasuje nie tylko do śląskich rolad, ale do pieczonej kaczki lub gęsi, a także do duszonej wieprzowiny.
Polecamy także:
Kapusta marynowana w wodzie mineralnej: prosty przepis na kapustę
Modra kapusta: jak przyrządzić? Przepis kuchni śląskiej
SKŁADNIKI
- Składniki sałatki z czerwonej kapusty:
- 1 główka czerwonej kapusty,
- 5 jabłek,
- 3 cebule,
- Marynata do sałatki z czerwonej kapusty:
4 łyżki oleju, - 1,5 l wody,
- 1/2 szklanki octu,
- 6 łyżek cukru,
- łyżka soli,
- ziarenka pieprzu,
- liść laurowy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Główkę kapusty poszatkować, sparzyć i odcedzić.
- Cebulę pokroić na plastry, zasypać solą i odstawić na 15 minut. Cebulę odcisnąć.
- Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Zagotować składniki na zalewę.
- Dodać kapustę, cebulę, jabłka.
- Gotować na małym ogniu przez 5 minut.
- Przełożyć do słoików, pasteryzować od momentu zagotowania przez 3 minuty.
