Tradycja w najlepszym wydaniu: żurek z białą kiełbasą i boczkiem. Wielkanocny klasyk, który kocha cała rodzina
2025-04-16
łatwy
15 min
6
Wielkanoc bez żurku? To jak święta bez pisanek! Aromatyczny, domowy żurek na wędzonce z dodatkiem białej kiełbasy i soczystego boczku to absolutny klasyk wielkanocnego śniadania. Gęsty, lekko kwaśny, pełen głębokiego smaku i zapachu – taki żurek to nie tylko tradycja, ale i czysta przyjemność. Sprawdź nasz sprawdzony przepis na wielkanocne pierwsze danie, które zawsze znika do ostatniej łyżki!!
SKŁADNIKI
- 3 białe kiełbasy surowe
- 200 g wędzonego boczku
- 6 ząbków czosnku
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1,25 l wody
- 500 ml zakwasu na żur
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 2-4 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz mielony do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Marchewkę, pietruszkę i cebulę oczyść. Pozostaw w całości.
- Do garnka włóż kiełbasę, boczek, marchewkę, pietruszkę, cebulę i 5 ząbków czosnku. Dodaj majeranek, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i listek laurowy. Wlej wodę. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Wyjmij z wywaru kiełbasę, boczek i warzywa. Kiełbasę pokrój w plasterki. Boczek pokrój w kostkę. Marchewkę również pokrój na plasterki. Pozostałe warzywa wyrzuć.
- Do uzyskanego wywaru dodaj połowę zakwasu. Zamieszaj i spróbuj. Dodaj tyle zakwasu, ile lubisz.
- Wywar zakwaszony zakwasem zagotuj. Zakwas zawiera surową mąką.
- Do gotowego żurku dodaj bardzo drobno posiekany ząbek czosnku oraz śmietanę. Wymieszaj. Spróbuj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
- Na koniec dodaj okrojoną kiełbasę, boczek, marchewkę, a także jajka przekrojone na pół.
- Podawaj z ciemnym pieczywem.
Żurek czy barszcz biały? Która wielkanocna zupa jest lepsza?
Zalety żurku
Żurek, popularna polska zupa na zakwasie, ma wiele zalet, które sprawiają, że jest ceniony przez wielu miłośników kuchni. Oto kilka z tych zalet:
- Bogactwo smaku: żurek ma wyjątkowy, kwaskowaty smak,z charakterystycznymi nutami ziół i przypraw. Jest to zupa, która cieszy zarówno kubki smakowe, jak i zaspokaja zapotrzebowanie na ciepły, pełnowartościowy posiłek.
- Tradycja i kultura: żurek jest integralną częścią polskiej kuchni i kultury. Jest serwowany nie tylko na co dzień, ale także podczas wielu tradycyjnych polskich świąt, takich jak Wielkanoc.
- Łatwość przygotowania: mimo że tradycyjne metody mogą wymagać dłuższego czasu na przygotowanie zakwasu oraz gotowanie samego żurku, to jest to zupa stosunkowo łatwa do zrobienia w domowych warunkach. Dostępne są także gotowe zakwasy w butelkach lub słoikach do przygotowania żurku, które skracają czas i nakład pracy.
- Wielość dodatków: żurek jest elastyczny w kwestii dodatków. Można go podawać z kiełbasą, jajkiem, ziemniakami, kwaśną śmietaną, a także z dodatkami mięsnymi takimi jak boczek czy kiełbasa, co pozwala na dopasowanie smaku do własnych preferencji.
- Wartość odżywcza: żurek zawiera składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy z grupy B, żelazo i błonnik, co czyni go nie tylko smacznym, ale również zdrowym posiłkiem.
- Kwasowość wspomagająca trawienie: dzięki swojej kwasowości, żurek może wspomagać proces trawienia, szczególnie gdy jest spożywany jako pierwszy posiłek dnia.
- Różnorodność regionalna: istnieje wiele różnych regionalnych odmian żurku w Polsce, co pozwala na odkrywanie różnych smaków i wariantów tej zupy.
- Zdrowy składnik probiotyczny: zakwas, który jest używany do przygotowania żurku, jest bogaty w korzystne bakterie probiotyczne, które mogą wspierać zdrowie układu pokarmowego.
Żurek, czy barszcz biały? Receptura na zakwas i 5 przepisów na tradycyjną polską zupę
