Wielkanocny pewniak: przepis na żurek z białą kiełbasą i boczkiem wędzonym
2024-03-27
łatwy
15 min
6
Wielkanocny pewniak to oczywiście żurek na boczku! Trudno sobie wyobrazić bez niego świąteczne śniadanie. Oto przepis na tradycyjny żurek domowy na wędzonce, z białą kiełbasą i boczkiem. Pierwsze danie idealne na Wielkanoc!
Zalety żurku
Żurek, popularna polska zupa na zakwasie, ma wiele zalet, które sprawiają, że jest ceniony przez wielu miłośników kuchni. Oto kilka z tych zalet:
- Bogactwo smaku: żurek ma wyjątkowy, kwaskowaty smak,z charakterystycznymi nutami ziół i przypraw. Jest to zupa, która cieszy zarówno kubki smakowe, jak i zaspokaja zapotrzebowanie na ciepły, pełnowartościowy posiłek.
- Tradycja i kultura: żurek jest integralną częścią polskiej kuchni i kultury. Jest serwowany nie tylko na co dzień, ale także podczas wielu tradycyjnych polskich świąt, takich jak Wielkanoc.
- Łatwość przygotowania: mimo że tradycyjne metody przygotowania mogą wymagać dłuższego czasu przygotowania zakwasu oraz gotowania samego żurku, to jest to zupa stosunkowo łatwa do przygotowania w domowych warunkach. Dostępne są także gotowe zakwasy w butelkach lub słoikach do przygotowania żurku, które skracają czas i nakład pracy.
- Wielość dodatków: żurek jest elastyczny w kwestii dodatków. Można go podawać z kiełbasą, jajkiem, ziemniakami, kwaśną śmietaną, a także z dodatkami mięsnymi takimi jak boczek czy kiełbasa, co pozwala na dopasowanie smaku do własnych preferencji.
- Wartość odżywcza: żurek zawiera składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy z grupy B, żelazo i błonnik, co czyni go nie tylko smacznym, ale również zdrowym posiłkiem.
- Kwasowość wspomagająca trawienie: dzięki swojej kwasowości, żurek może wspomagać proces trawienia, szczególnie gdy jest spożywany jako pierwszy posiłek dnia.
- Różnorodność regionalna: istnieje wiele różnych regionalnych odmian żurku w Polsce, co pozwala na odkrywanie różnych smaków i wariantów tej zupy.
- Zdrowy składnik probiotyczny: zakwas, który jest używany do przygotowania żurku, jest bogaty w korzystne bakterie probiotyczne, które mogą wspierać zdrowie układu pokarmowego.
Żurek, czy barszcz biały? Receptura na zakwas i 5 przepisów na tradycyjną polską zupę
SKŁADNIKI
- 3 białe kiełbasy surowe
- 200 g wędzonego boczku
- 6 ząbków czosnku
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1,25 l wody
- 500 ml zakwasu na żur
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 2-4 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz mielony do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Marchewkę, pietruszkę i cebulę oczyść. Pozostaw w całości.
- Do garnka włóż kiełbasę, boczek, marchewkę, pietruszkę, cebulę i 5 ząbków czosnku. Dodaj majeranek, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i listek laurowy. Wlej wodę. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Wyjmij z wywaru kiełbasę, boczek i warzywa. Kiełbasę pokrój w plasterki. Boczek pokrój w kostkę. Marchewkę również pokrój na plasterki. Pozostałe warzywa wyrzuć.
- Do uzyskanego wywaru dodaj połowę zakwasu. Zamieszaj i spróbuj. Dodaj tyle zakwasu, ile lubisz.
- Wywar zakwaszony zakwasem zagotuj. Zakwas zawiera surową mąką.
- Do gotowego żurku dodaj bardzo drobno posiekany ząbek czosnku oraz śmietanę. Wymieszaj. Spróbuj. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
- Na koniec dodaj okrojoną kiełbasę, boczek, marchewkę, a także jajka przekrojone na pół.
- Podawaj z ciemnym pieczywem.
Żurek czy barszcz biały? Która wielkanocna zupa jest lepsza?
