Pejzanka, czyli zupa chłopska jakiej nie znałeś – lepsza niż klasyczna jarzynowa
Pejzanka to zupa chłopska, która zachwyca smakiem i syci jak żadna inna. Pełna wartości odżywczych, aromatyczna i prosta w przygotowaniu, szybko staje się gwiazdą stołu. To coś więcej niż kartoflanka czy klasyczna jarzynowa – intensywna w smaku, z dobrze wyważonymi składnikami, które razem tworzą idealną harmonię. Jeśli szukasz zupy, która łączy tradycję z wyrafinowanym charakterem, pejzanka będzie strzałem w dziesiątkę.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Wypróbuj pejzankę - zupę chłopską z zagranicznym rodowodem
Pejzanka to zupa o niezwykłej historii – w XIX wieku zdobyła popularność dzięki francuskim książkom kucharskim i tradycji kulinarnej regionów wiejskich. Jej nazwa wywodzi się od francuskiego „paysanne”, czyli „chłopska”, co idealnie oddaje charakter tej potrawy – prostej, pożywnej i pełnej naturalnego smaku warzyw. W klasycznej wersji pejzanka przypomina kartoflankę, ale z dodatkiem cukinii, marchwi, selera naciowego oraz fasoli – strączkowej lub ziarnistej – które nadają jej sytość i bogactwo aromatu.
Co ciekawe, zupę można dowolnie modyfikować, gdy opanuje się przepis podstawowy. Warto eksperymentować, dodając rzepę, rzodkiewkę, kalarepkę, a nawet kawałki kapusty, które podkręcają smak i wzbogacają konsystencję. Tak przygotowana pejzanka pozostaje wierna tradycji zup chłopskich – jest prosta, a jednocześnie pełna głębi smaku.
Przygotowanie jest banalnie łatwe. Wystarczy podsmażyć warzywa na odrobinie tłuszczu, zalać wodą i gotować, aż wszystkie składniki zmiękną, a smaki idealnie się połączą. Efekt to zupa aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca, którą można podawać w klasycznej formie lub zmiksowaną na aksamitny krem, np. z dodatkiem chrupiących grzanek. Pejzanka zachwyca zarówno smakiem, jak i uniwersalnością – sprawdzi się jako codzienny obiad, dodatek do lunchu czy elegancka przystawka na spotkanie z przyjaciółmi.
SKŁADNIKI
- 1 por
- 3 marchewki
- 2 duże cukinie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki
- 4 małe rzepy
- 1 garść zielonej fasoli (opcjonalnie)
- 1 łodyga selera
- 100 g wędzonego boczku
- 120 g ugotowanej białej fasoli lub fasoli flageolet, z puszki - odcedzona, przepłukana i ponownie osączona
- 120 g ugotowanego makaronu
- 1 łyżka masła
- 2 litry wody
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Najpierw obierz, umyj i pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę, a por w plastry. Cebulę i czosnek również obierz. Pokrój cebulę. Czosnek posiekaj. Szynkę wiejską pokrój w grubą kostkę: zachować skórki i tłuszcz, który roztopisz w rondlu.
- W gorącym rondlu roztop masło, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek oraz tłuszcz i skórki szynki. Gdy pokrojona w kostkę cebula stanie się przezroczysta, dodaj wszystkie warzywa i zrumień je na tłuszczu.
- Gdy warzywa będą lekko zrumienione, dodaj pokrojoną w kostkę szynkę, następnie wlej wodę, dodaj sól i pieprz. Duś około 40 minut na bardzo małym ogniu, sprawdzając poziom wody, w razie potrzeby dodając więcej. Na 10 minut przed podaniem dodaj ugotowany makaron i białą fasolę z puszki.
- Gotową zupę dopraw, a następnie przelej do wazy na zupę i od razu podawaj.
8
