Kwaśnica na wędzonych żeberkach – sycąca klasyka, która rozgrzewa i stawia na nogi po imprezie
Kwaśnica na wędzonych żeberkach to esencja góralskiej kuchni, która łączy prostotę przygotowania z wyjątkowo głębokim smakiem. Ta treściwa, aromatyczna zupa doskonale sprawdza się w chłodne dni – rozgrzewa od pierwszej łyżki, syci na długo i skutecznie dodaje energii, zwłaszcza wtedy, gdy organizm potrzebuje solidnego wsparcia. Dzięki kiszonej kapuście kwaśnica dostarcza cennych witamin i mikroelementów, wspiera trawienie i pomaga szybko stanąć na nogi – także po długiej nocy.
i
Kwaśnica - smak i zdrowie w jednym
Potrawy z kiszonej kapusty od wieków zajmują ważne miejsce w tradycyjnej kuchni, i nie bez powodu. Kiszenie to naturalny proces konserwacji, który nie tylko wydobywa głęboki, charakterystyczny smak kapusty, ale także znacząco podnosi jej wartość odżywczą. Dzięki temu dania z kiszonej kapusty są wyraziste, aromatyczne i mają przyjemną, lekko kwaśną nutę, która doskonale równoważy tłuste i treściwe dodatki.
Kiszona kapusta to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B oraz cenne probiotyki wspierające florę jelitową i odporność organizmu. Regularne sięganie po potrawy z jej udziałem sprzyja lepszemu trawieniu, wzmacnia organizm w okresie jesienno-zimowym i pomaga szybciej wrócić do formy po osłabieniu czy intensywnym wysiłku.
Nie można też pominąć praktycznych zalet dań z kiszonej kapusty. Są sycące, tanie i łatwe w przygotowaniu, a przy tym niezwykle uniwersalne – sprawdzają się zarówno jako rozgrzewające zupy, dodatki do mięs, jak i samodzielne dania. To kuchnia prosta, a jednocześnie pełna charakteru, która daje poczucie domowego komfortu i niezawodnie rozgrzewa w chłodne dni.
SKŁADNIKI
- 50 dag wędzonych żeberek (może być też wędzony boczek razem z żeberkami)
- 15-20 dag wędzonego boczku (dodajemy jeśli mamy same wędzone żeberka)
- 40 dag kiszonej kapusty
- 1 duża cebula
- włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, mały kawałek selera, kawałek pora
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 spore ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 5 suszonych grzybów
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżki masła
- ewentualnie: cukier i sól do smaku
- pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Żeberka pokroić na kawałki z jedną kostką, boczek pokroić w kostkę. Przełożyć do dużego garnka i zalać 2 l zimnej wody, dodać liście laurowe, czosnek, ziele angielskie i suszone grzyby.
- Po 15 minutach dodać obrane i pokrojone w kostkę warzywa.
- Po 20 minutach dodać poszatkowaną kapustę razem z sokiem. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, nie dodawać soku. Gotować jeszcze 30 minut, aż kapusta będzie miękka.
- Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Dodać do zupy i pogotować jeszcze 10 minut.
- Doprawić zupę solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem. W razie potrzeby dodać nieco cukru. Wyjąć liście laurowe i por. Zupę podawać z kawałkami żeberek i pieczywem.
