Szakszuka podbiła pół świata. Ta bliskowschodnia jajecznica uzależnia od pierwszego kęsa
Shakshouka (czytaj: szakszuka) to danie znane w kuchniach: tunezyjskiej, izraelskiej, egipskiej i marokańskiej, a samo słowo oznacza bałagan. W sumie chodzi o jajka w lekko pikantnym pomidorowym sosie z przyprawami i dodatkami. Idealne, sycące weekendowe śniadanie, w wersji z kiełbasą i papryką sprawdzi się też jako danie na lunch lub ciepłą kolację.
Dieta wegetariańska
Niektóre śniadania mają niezwykłą zdolność poprawiania humoru jeszcze zanim zdążymy usiąść przy stole. Szakszuka też ma tę moc. Kilka prostych składników, które zwykle są pod ręką, zamienia się w danie pełne koloru, aromatu i smaku. Pomidory powoli gęstnieją na patelni, cebula staje się słodka, przyprawy dodają charakteru, a jajka ścinają się tylko na tyle, żeby żółtko pozostało aksamitne i idealnie połączyło się z sosem.
Choć szakszuka kojarzy się przede wszystkim z kuchnią Bliskiego Wschodu i Izraela, jej korzenie sięgają Afryki Północnej. Z czasem przepis zaczął wędrować między krajami i kulturami, a każda z nich dodawała coś od siebie. Dziś obok klasycznej wersji z pomidorami można spotkać szakszukę z papryką, szpinakiem, fetą, pieczarkami czy bakłażanem, ale zasada pozostaje ta sama – prosty sos i jajka przygotowane bezpośrednio na nim.
Sekret naprawdę dobrej szakszuki tkwi w cierpliwości. Sos nie powinien być wodnisty ani przygotowany w pośpiechu. Kilkanaście minut spokojnego gotowania sprawia, że pomidory nabierają głębi, przyprawy mają czas uwolnić aromat, a całość smakuje znacznie lepiej niż wskazywałaby na to krótka lista składników. Na koniec pozostaje już tylko kawałek dobrego chleba, bo trudno wyobrazić sobie lepszy sposób na wykorzystanie każdego kawałka tego gęstego, pachnącego sosu.
SKŁADNIKI
- 4 jajka
- 3 pomidory
- 1/2 łyżki masła lub oliwy
- ząbek czosnku
- sól, świeżo zmielony pieprz
- szczypta oregano
- chili
- kmin rzymski
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić pestki, miąższ pokroić w kosteczkę.
- Na niedużą patelnię włożyć masło lub wlać oliwę oraz starty czosnek, chwilę podsmażyć.
- Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i przyprawami. Wymieszać i intensywnie smażyć na większym ogniu przez 4 minuty, nie mieszać, żeby odparowały.
- Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić solą. Przykryć i gotować przez 3 minuty lub do czasu, aż białka będą ścięte.
- Podawać ze świeżą bazylią i bagietką.
6
