Chrupiący chleb sodowy pieczony w garnku

Name: Chrupiący chleb sodowy pieczony w garnku
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 szklanki mąki pszennej typ 450 lub 3 szklanki mąki pszennej typ 450 i 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej; 1 3/4 szklanki maślanki lub 1 3/4 szklanki mleka z dodatkiem 2 łyżek soku z cytryny lub octu 5%; 1 1/2 łyżeczki sody; 1 1/2 łyżeczki soli; 2 łyżki cukru (opcjonalnie)

2021-03-29

Udostępnij

Chrupiący chleb sodowy pieczony w garnku — Autor: Shutterstock

łatwy

30 min

Chrupiący chleb sodowy pieczony w garnku jest bardzo łatwo przygotować. To idealne pieczywo śniadaniowe. Sprawdzi się również jako dodatek do dań z sosami. Świetnie wchłania każdy sos - sprawdziliśmy.

Przepis opracowały i przetestowały dla Was:

Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

4 szklanki mąki pszennej typ 450 lub 3 szklanki mąki pszennej typ 450 i 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
1 3/4 szklanki maślanki lub 1 3/4 szklanki mleka z dodatkiem 2 łyżek soku z cytryny lub octu 5%
1 1/2 łyżeczki sody
1 1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw garnek żeliwny lub stalowy, aby również się rozgrzał.
Jeśli nie masz maślanki, użyj zakwaszone mleko. Do mleka dodaj dwie łyżki octu 5% lub soku z cytryny i odstaw na 5-10 minut.
W dużej misce zmieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól (i cukier, jeśli chcesz osłodzić chleb).
Uformuj zagłębienie na środku mieszanki mąki i wlej 1 3/4 szklanki maślanki lub zakwaszonego mleka.
Wymieszaj maślankę widelcem lub łyżką, aby uzyskać lepkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj po 1 łyżce maślanki lub zakwaszonego mleka i mieszaj, aż do skutku.
Kiedy już otrzymasz lepkie dość zwarte ciasto, przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i lekko zagnieć - około trzy lub cztery razy. Zbyt długie zagniatanie uczyni ciasto ciężkim i zbyt zwartym. Nie przesadzaj z zagniataniem!
Uformuj dużą kulę ciasta i lekko ją spłaszcz.
Ostrym nożem natnij powierzchnię bochenka na krzyż. Nacięcie powinno być dość głębokie.
Umieść bochenek w nagrzanym i naoliwionym żeliwnym lub stalowym garnku.
Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika.
Przez pierwsze 30 minut piecz pod przykryciem, a następnie odkryj garnek na ostatnie 15 minut czasu pieczenia.
Chleb jest gotowy, gdy jego powierzchnia jest ładnie zrumieniona, a wykałaczka wbita w środek ciasta wychodzi czysta.
Wyjmij chleb z garnka i przykryj ściereczką zwilżoną kilkoma kroplami wody, pozostaw chleb na 10 minut, aby trochę ostygł. Dopiero o tym czasie możesz go kroić.
Podawaj na ciepło z masłem i miodem lub czymkolwiek innym, czego dusza zapragnie.