Nie robię zwykłej mizerii. Ta surówka z ogórka i cebuli jest świeża, chrupiąca i wyrazista
Surówka z ogórka i cebuli to szybki dodatek do obiadu, który robi się bez śmietany i majonezu. Chrupiące plasterki ogórka, czerwona cebula, koperek, mięta i cytrynowo-czosnkowy winegret tworzą lekką, świeżą surówkę idealną do mięs, ryb, dań z grilla i młodych ziemniaków.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Surówka z ogórka i cebuli jest prostsza niż mizeria, ale potrafi mieć znacznie bardziej wyrazisty smak. Nie ma tu śmietany ani ciężkiego sosu — całość opiera się na chrupiących ogórkach, czerwonej cebuli, koperku, mięcie i lekkim winegrecie z oliwy, cytryny, czosnku oraz miodu. Dzięki temu surówka dobrze pasuje nie tylko do klasycznego obiadu, ale też do grillowanego mięsa, ryb, kasz i pieczonych warzyw.
Najważniejsze są ogórki. Najlepiej wybierać jędrne, świeże sztuki o cienkiej skórce, których nie trzeba obierać. Plasterki powinny być cienkie, ale nie papierowe — wtedy zachowają chrupkość po wymieszaniu z sosem. Jeśli ogórki są bardzo soczyste, można je lekko posolić i odstawić na kilka minut, a potem odlać nadmiar soku.
Czerwona cebula daje surówce kolor i przyjemną ostrość, ale jeśli jest bardzo mocna, warto ją najpierw przelać zimną wodą albo skropić sokiem z cytryny. Dzięki temu stanie się łagodniejsza i nie przykryje smaku ogórków. Gotową surówkę najlepiej odstawić na kilkanaście minut, żeby zioła i winegret połączyły się z warzywami, ale nie trzymać jej zbyt długo, bo ogórki zaczną puszczać wodę.
Jak zrobić surówkę z ogórka i cebuli, żeby była chrupiąca?
Największe znaczenie ma świeżość ogórków i moment dodania sosu. Ogórki powinny być jędrne, twarde i dobrze schłodzone. Po pokrojeniu można je lekko posolić i odstawić na kilka minut, aby oddały nadmiar wody. Przed wymieszaniem z sosem warto odlać sok, który zbierze się na dnie miski.
Sosu nie należy dodawać zbyt wcześnie. Winegret z oliwy, cytryny, czosnku i miodu najlepiej wymieszać z warzywami tuż przed podaniem lub kilkanaście minut wcześniej. Dzięki temu surówka pozostanie świeża, a ogórki będą przyjemnie chrupać.
Co dodać do surówki z ogórka i cebuli?
Podstawową wersję można łatwo urozmaicić. Do ogórków i czerwonej cebuli pasują koperek, mięta, natka pietruszki, szczypiorek, rzodkiewka, pomidorki koktajlowe albo odrobina chili. Jeśli surówka ma być bardziej sycąca, można dodać pokruszoną fetę lub prażony słonecznik.
W lżejszej, bardziej letniej wersji dobrze sprawdzi się dodatkowa porcja soku z cytryny i kilka listków mięty. W wersji bardziej obiadowej można postawić na koperek, czosnek i świeżo mielony pieprz.
Z czym podawać surówkę z ogórka i cebuli?
Surówka z ogórka i cebuli pasuje do dań, które potrzebują świeżego, lekko kwaśnego dodatku. Dobrze smakuje ze schabowym, kotletami mielonymi, pieczonym kurczakiem, karkówką, rybą z patelni, daniami z grilla i młodymi ziemniakami.
Można ją podać także do kaszy, ryżu, warzywnych kotletów albo zapiekanki. Dzięki temu, że nie zawiera śmietany ani majonezu, dobrze sprawdza się przy cięższych, tłustszych daniach.
Jak przechowywać surówkę z ogórka i cebuli?
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli musi poczekać, warto przechować pokrojone warzywa i sos osobno, a wymieszać je dopiero przed podaniem. Gotową surówkę można włożyć do lodówki, ale po kilku godzinach ogórki puszczą więcej soku i stracą część chrupkości.
Pod materiałem wideo znajdziesz inne nasze przepisy na surówki z ogórków
SKŁADNIKI
- 3 zielone ogórki wężowe, z cienką skórką, umyte i nieobrane, pokrojone na plasterki
- 1 czerwona cebula, pokrojona
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koperku posiekanego
- 1 łyżka listków mięty posiekanych
- 3 łyżki oliwy
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Czosnek rozetrzeć z solą. Dodać oliwę, sok z cytryny i miód. Zmiksować na sos.
- Ogórki pokroić nożem, mandoliną albo obieraczką w cienkie plasterki. Jeśli mają dużo soku, dobrze jest posolić je na 5–10 minut, a potem odlać płyn. Dzięki temu surówka będzie bardziej chrupiąca i nie rozwodni winegretu.
- Po pokrojeniu w cienkie półplasterki czerwoną cebulę warto na chwilę skropić sokiem z cytryny lub przelać zimną wodą, żeby złagodniała.
- W misce wymieszać plasterki ogórka z cebulą, koperkiem i miętą. Wymieszać.
- Odstawić na 15 minut. Winegret najlepiej dodać tuż przed podaniem albo maksymalnie 15 minut wcześniej — wtedy surówka zdąży nabrać smaku, ale ogórki nie stracą sprężystości .Podawać jako surówkę do dań gorących.
18
