Sałatka Lukullus z serem, śledziem i śliwkami. Brzmi odważnie, smakuje zaskakująco dobrze
Są sałatki, które od razu zdradzają wszystkie swoje sekrety. Ta robi coś zupełnie innego. Łączy słonego śledzia, łagodną fasolę, wyrazisty ser, śliwki w occie i sos tatarski, tworząc przekąskę w sam raz na rodzinną kolację, świąteczny stół albo spotkanie z gośćmi. To połączenie może zaskoczyć, ale właśnie w tym tkwi jego urok.
Sałatka Lukullus - nie da się jej pomylić z żadną inną
W tej recepturze dzieje się dużo, ale nic nie jest przypadkowe. Emmentaler wnosi łagodną, lekko orzechową nutę, śledź odpowiada za słoność, fasola dodaje sytości, a śliwki z octu przełamują wszystko słodko-kwaśnym akcentem. Sos tatarski spaja składniki i nadaje sałatce charakter dobrze znany z zimnych półmisków, domowych przyjęć i kolacji przygotowywanych „na bogato”.
To nie jest lekka sałatka z listków i pomidorków. To konkretna, treściwa przekąska, którą można podać zamiast klasycznej sałatki jarzynowej albo obok półmiska wędlin, jajek i pieczywa.
Sałatka Lukullus - dlaczego ten przepis działa
Najważniejsza jest równowaga. Gdyby w sałatce był tylko śledź i cebula, smak byłby zbyt ostry. Gdyby dominował ser, całość stałaby się ciężka. Fasola łagodzi i wypełnia kompozycję, śliwki z octu dodają świeżości, a czosnek podkręca sos, ale nie powinien nad nim panować.
Dobrze schłodzona sałatka smakuje najlepiej po krótkim odpoczynku w lodówce. Wtedy składniki zdążą się przegryźć, a sos dokładnie je otuli.
Tip od redakcji
Jeśli chcesz złagodzić smak cebuli, przelej ją wrzątkiem i dobrze osącz przed dodaniem do sałatki. Śledzie warto moczyć krótko, żeby nie straciły charakteru, ale nie zdominowały całego dania.
SKŁADNIKI
- 250 g sera emmentalera
- 1 szklanka ugotowanej drobnej fasoli lub soi
- 2 filety śledzia korzennego
- 2 cebule
- 10 śliwek w occie
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 niepełna szklanka sosu tatarskiego (albo nieduży słoiczek)
- 1 główka młodego czosnku
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ser emmentaler pokrój w cienkie słupki, mniej więcej jak zapałki. Śledzie, wcześniej wymoczone i dokładnie oczyszczone, posiekaj drobno.
- Cebule obierz i pokrój w niewielką kostkę. Śliwki z octu potnij w cienkie paski. Czosnek drobno posiekaj, rozetrzyj z odrobiną soli i połącz z sosem tatarskim.
- W dużej misce wymieszaj ser, śledzie, cebulę, śliwki oraz ugotowaną i ostudzoną fasolę. Dodaj natkę pietruszki i przygotowany sos. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie, aby składniki dobrze się połączyły.
- Spróbuj sałatki i dopraw solą oraz pieprzem. Przed podaniem przełóż ją na półmisek i posyp szczypiorkiem.
- Możesz udekorować ją paskami konserwowej czerwonej papryki albo plasterkami pomidora.
5
